في المطبخ التجاري ، يعتمد إجمالي عائد الاستثمار على المدة التي يستغرقها الاستثمار ، وتساعد تقنيات التنظيف المناسبة على تحسين عمر المعدات.
على الرغم من أن ممارسات التنظيف المحددة تختلف بناء على المعدة الفردية ، إلا أن هناك بعض أفضل الممارسات الشاملة التي يجب مراعاتها:
سلم
قم بإيقاف تشغيل الوحدة وافصل مصدر الطاقة واترك الوحدة تبرد قبل إجراء أي صيانة تنظيف للوحدة. بالنسبة للمعدات التي قد تكون ساخنة عند لمسها ، ارتد قفازات مقاومة للحرارة. للحصول على تفاصيل إضافية ، اقرأ بدقة جميع تعليمات الصيانة والتحذيرات الموجودة في دليل المالك.
لا تنسى الملحقات
تنظيف المعدات ، مع تجاهل المكونات الأخرى التي تتلامس مع المنتجات الغذائية ، لا ينجز سوى جزء من المهمة. تساعد ملحقات الغسيل والتعقيم ، مثل مزالق الخبز والمقالي المثقبة والملاعق ، على ضمان أن الوحدة بأكملها جاهزة للخدمة.
اتبع التعليمات
استخدم دليل المالك كدليل لتنظيف المعدات بشكل صحيح. من المرجح أن توصي الشركة المصنعة للمعدات بالتنظيف اليومي للمكونات الرئيسية. اتبع جدول الصيانة الموصى به من قبل الشركة المصنعة لضمان استمرار المعدات في العمل بكفاءة وتقليل وقت التوقف عن العمل. لا تنتظر حتى يكون هناك تراكم كبير أو حاجة أخرى للتنظيف يمكن أن تعيق العملية.
توصيل المسؤولية
إذا لم يتم تعيين التنظيف اليومي لشخص أو فريق معين ، فقد يتم التغاضي عنه. سيجد المشغلون الذين يجعلون التنظيف جزءا من الوصف الوظيفي ويحاسبون أعضاء الفريق المزيد من النجاح.
العمل مع الشركة المصنعة ومزود الخدمة المحلي المعتمد
يمكن للخدمة الفنية تقديم المشورة بشأن تقنيات التنظيف المناسبة ، والمساعدة في استكشاف المشكلات وإصلاحها وتقديم توصيات لتغيير جدول التنظيف للتخفيف من المشكلات. يقدم مزود الخدمة المحلي المعتمد ، الذي يعمل بشكل وثيق مع الشركة المصنعة ، العديد من حزم الصيانة الوقائية التي يمكن أن تشمل الفحص الشامل والتنظيف واستبدال مكونات معينة حسب العمر.
يمكن أن توفر المعدات التي تم تنظيفها بشكل صحيح فوائد طويلة الأجل للعمليات مثل زيادة وقت التشغيل والإنتاجية. للمساعدة في التأكد من اتباع إجراء التنظيف الموصى به ، ابحث عن دليل المالك لقطعة من معدات Antunes باستخدام البحث عن المنتج.
معالجة الاتجاه “الطازج” مع محطة البيض بواسطة Antunes
