عند شراء قطعة جديدة من المعدات ، قد يكون من المغري التركيز على الاستثمار الأولي أكثر من التركيز على عائد هذا الاستثمار.
من السهل افتراض أن المعدات “الصغيرة” مثل المحامص والبواخر وغيرها من قطع كونترتوب لن تكلفك الكثير على المدى الطويل بغض النظر عن الخيار الذي تختاره. الحقيقة هي أن هذه المواد الغذائية الأساسية في المطبخ يمكن أن تهدر موارد كبيرة بمرور الوقت إذا لم يتم اختيارها بشكل صحيح في البداية.
لنفترض أن قطعة من المعدات بقيمة 1,000 دولار تنتهي بتكلفة تصل إلى 500 دولار إضافي – 1,000 دولار سنويا للصيانة غير المخطط لها ووقت الموظف وهدر الطعام وفقدان الطاقة. هل كانت قطعة من المعدات بقيمة 2,000 دولار تقلل من هذه المشكلات هي الخيار الأفضل؟ من وجهة نظر عائد الاستثمار – نعم.
هناك العديد من العوامل التي تساهم في زيادة عائد الاستثمار لمعدات الطهي على سطح العمل.
تنظيف أسهل أو تنظيف أقل
يتم توفير وقت موظفي التشغيل عندما يكون تنظيف قطعة من المعدات أسهل. يمكن للموظفين بعد ذلك التعامل مع المهام في مكان آخر في المطبخ – سواء كان ذلك المزيد من الوقت في نافذة القيادة ، أو خدمة المزيد من العملاء أو إعداد الطعام في مناطق أخرى من الخط.
تقليل هدر الطعام
يمكن للمطاعم مواجهة تحديات هدر الطعام باستخدام معدات موثوقة تساعد على ضمان طهي الطعام بشكل صحيح ومتسق. المعدات التي تحمص أو تبخر أو تطبخ المنتج بشكل صحيح في المرة الأولى تقلل من الرمي ، مما يقلل من النفقات العامة.
توفير الطاقة
مع المحامص على وجه الخصوص ، يعد توفير الطاقة عاملا رئيسيا في عائد استثمار المعدات. تم تصميم محمصات Antunes لعقد الحرارة المتولدة من الألواح ذات درجة الحرارة العالية بالداخل بشكل أكثر فعالية بدلا من ترك الحرارة تهرب. يعني انخفاض هجرة الحرارة أن المحمصة لا تضطر إلى التسخين مرة أخرى إلى نقطة الضبط الخاصة بها بشكل متكرر ، وبالتالي تستخدم طاقة أقل.
عامل كبير ، ولكن خفي ، في توفير الطاقة هو تكلفة الحفاظ على المطبخ في درجات الحرارة القياسية. توفر العمليات الطاقة عند الحاجة إلى طاقة أقل ل HVAC للحفاظ على برودة المطبخ. نظرا لأن المزيد من الحرارة تبقى في محامص Antunes ، فإنها لا تزيد من درجة حرارة المطبخ بقدر الخيارات الأخرى.
إنتاجية التشغيل
معدات الطهي كونترتوب التي تعمل مع نهج “ضبطها ونسيانها” يعني أنه يمكن للمشغلين استخدام وقتهم في مكان آخر في المطبخ. كما أن المعدات الأسهل في التشغيل تقلل من وقت تدريب الموظفين الجدد – وهو أمر مهم بشكل خاص للوظائف ذات معدل دوران مرتفع.
من وجهة نظر الإنتاجية ، تسمح المعدات التي تطبخ بشكل أسرع ، مع الحفاظ على منتج عالي الجودة ، للمشغلين بخدمة عدد أكبر من العملاء.
صيانة مخفضة
تعد المعدات عالية الجودة أكثر موثوقية وتتطلب صيانة أقل ، مما يوفر العمالة ويقلل من وقت التوقف عن العمل الذي يمكن أن يؤثر سلبا على كفاءة العملية.
في Antunes ، عندما نتحدث عن إعطاء عائد كبير على الاستثمار لمعدات الطهي على سطح العمل ، فإننا نؤكد على “الأرباح المصممة في إنتاجية المعدات”. يتم تحقيق وفورات طويلة الأجل من خلال ميزات وفوائد معداتنا. نحن نركز على الكفاءة والاتساق والسرعة والموثوقية لمساعدة عملياتك على البقاء منتجة ومربحة بالطبع.
تعرف على المزيد حول أحد العوامل المساهمة في زيادة عائد الاستثمار – تقليل هدر الطعام – في هذه المقالة.
أدوات التجارة: تحديث Antunes.com
