لا توجد عمليتان للمطبخ متماثلتان تماما – وبالتالي ، لا ينبغي أن تكون معداتهما هي نفسها أيضا.
هناك مجموعة متنوعة من جوانب معدات الطهي على سطح العمل التي يمكن تهيئتها للتشغيل – إما على مستوى التصنيع أو تعديلها بواسطة المشغل في الموقع. من خلال مزيج من الابتكار لتلبية اتجاهات الخدمات الغذائية وتلبية طلبات العملاء ، أنشأت Antunes عددا من ميزات المنتج القابلة للتكوين ، بما في ذلك:
المحامص
- نخب الوقت
- درجة حرارة الصوانى
- إعدادات الضغط
- اتجاه محمصة الخبز (أفقيا أو رأسيا)
- ملف تعريف وحدة تغذية الكعكة
- عدد ممرات التحميص
- منطقة هبوط غير مدفأة أو ساخنة
- إضافة عجلة زبدة ، إما يدوية أو ميكانيكية
البواخر
- الوقت بين الطلقات البخارية
- عدد الطلقات البخارية
- طول الطلقات البخارية
- اتجاه البخار
- برامج الوصفات
محطات البيض
- أحجام وأشكال حلقات البيض
- اتجاه الغطاء (فتح من اليسار إلى اليمين أو من اليمين إلى اليسار أو من الأمام إلى الخلف)
- درجة حرارة الشواية
- وقت الطهي
- خيار الغطاء المقسم
يوفر تقديم هذا المستوى من التخصيص عددا من الفوائد للمشغلين:
المرونة لعناصر القائمة الجديدة
عند البحث عن إضافة عنصر قائمة ، تبدأ العمليات عادة برؤية ما يمكنهم فعله لاستخدام المعدات الموجودة بطريقة مبتكرة. إذا كانت هناك حاجة إلى شراء قطعة جديدة من المعدات ، فإن العمليات تبحث عن معدات ذات تعدد استخدامات للتعامل مع عناصر القائمة الأخرى في المستقبل.
جودة ثابتة
يعد تناسق عناصر القائمة أمرا بالغ الأهمية للمشغلين ، ويمكن أن تعوض ميزات المعدات القابلة للضبط عن اختلافات المنتج. على سبيل المثال ، قد تحتاج العملية إلى ضبط إعداداتها الفاتحة المظلمة يوميا بناء على جودة الكعك الذي تستخدمه. يمكن أن تختلف الجودة من مخبز إلى آخر ويمكن أن تتغير طوال عمر المنتج بسبب انخفاض محتوى الرطوبة. يمكن أن يضمن تكييف المعدات لمواجهة الموقف بقاء الخبز المحمص متسقا.
مطبخ محسن
يمكن تكوين المعدات بحيث لا تتناسب فقط مع بصمة المطبخ ، ولكن أيضا لتحسين الإنتاجية. يسمح توجيه المعدات والمكونات القابلة للتخصيص للمشغلين بزيادة المساحة إلى أقصى حد وتبسيط تدفق العمليات. على سبيل المثال ، يتوفر جهاز البخار المعجزة من Antunes مع توصيل مباشر للمياه أو خزان مياه قائم بذاته للمرونة في التركيب.
سرعة الخدمة
للحفاظ على حركة المطبخ ، يحتاج المشغلون إلى منتجات مصممة بعناية مع وضع الخدمة الفعالة في الاعتبار. ميزات مثل الأحزمة المزدوجة المتحركة باستمرار في محمصة وغطاء مسكوب على محطة البيض لطهي دفعات متداخلة من البيض تسمح للمشغلين بتحميص الخبز والطهي عند الطلب دون تأخير للعملاء.
من المعدات المخصصة والتكوين المتخصص إلى الميزات القابلة للتعديل ، دخلت Antunes في شراكة مع العمليات في جميع أنحاء العالم لتطوير حلول المعدات بقدرات محسنة لتلبية احتياجاتهم الدقيقة. تعرف على المزيد حول فئات منتجات Antunes – وميزاتها وفوائدها – من خلال هذا الفيديو.
تحديث التوسعة: صيف 2017
