بين المحادثات مع العملاء والزوار في جناح Antunes ، والتحقق من معرض منتجات WHAT’S HOT WHAT’S COOL والمشي صعودا وهبوطا في الممرات لرؤية العارضين الآخرين ، كان هناك الكثير لتفريغه من NAFEM 2017.
مما لا يثير الدهشة ، أن الكثير مما سمعناه أو رأيناه أو ناقشناه يتعلق باتجاهات الخدمات الغذائية الحالية وكيف يمكن أن تكون العمليات أكثر كفاءة وفعالية وتفعل المزيد بموارد أقل. فيما يلي عدد قليل من الموضوعات التي كانت في المقدمة والوسط في معرض NAFEM لهذا العام وكيف يمكن للمنتجات التي قدمناها في المعرض أن توفر حلا لطهاة اليوم:
مطابخ أصغر
سواء كان ذلك باستخدام معدات متعددة الاستخدامات يمكنها إنجاز مهام متعددة أو طرق مبتكرة للاستفادة من المساحة المتاحة ، يحاول المشغلون زيادة مطبخهم إلى أقصى حد وملاءمة عملياتهم في أصغر بصمة ممكنة.
على سبيل المثال ، عرضنا محمصة VCTM-2 الخاصة بنا في NAFEM ، والتي تم تصميمها لتلبية حاجة العميل إلى تحميص عناصر إضافية لتوسيع قائمة الإفطار المخطط لها. يتم استخدام VCTM-2 لتحميص الكعك لأجزاء الغداء والعشاء النهارية ، حيث يتم استخدام RT-2 الخاص بنا لعناصر الإفطار – يتناسب الاثنان جنبا إلى جنب مع البصمة المتاحة من محمصة الخبز السابقة للسلسلة.
المواد الغذائية المصنوعة حسب الطلب
قد تكون أيام فطائر اللحم البقري المجمدة وإعادة تسخين عناصر القائمة في أفران الميكروويف وراءنا. يتوقع العملاء الآن أن يكون الطعام طازجا حسب الطلب ، حتى من QSRs.
تلبي بواخر Antunes الحاجة إلى عناصر القائمة المعدة حسب الطلب ، مثل اللحوم والخضروات والمعكرونة ، وتوفر لسلاسل الطعام غير الرسمية والسريعة طريقة مثالية للتعامل مع LTO وعروض القائمة الترويجية بقطعة فعالة من المعدات.
شعبية الإفطار
مع قيام المزيد من السلاسل بتوسيع جزء يوم الإفطار ، يبحث المشغلون عن طرق لتقديم عناصر الإفطار على مدار اليوم دون خلق تعقيدات في المطبخ.
تمكن محطات البيض ذات المناطق المزدوجة المشغلين من تقديم البيض الطازج بسهولة للعملاء عند الطلب باستخدام منطقتي الطهي المستقلتين. هذه الوحدات مثالية للمواقع التي تحتوي على عناصر قائمة تتطلب طهي البيض الطازج على مدار اليوم وتلك التي تحتاج إلى طهي دفعات أصغر أو مفردة من البيض عند الطلب.
بالإضافة إلى ذلك ، يبحث المصنعون بشكل متزايد عن طرق لدمج التكنولوجيا لتقليل التحديات التشغيلية وإضافة قيمة إلى كل من الجزء الأمامي والخلفي من المنزل. من شاشات اللمس واتصال USB أو WIFI إلى إيجاد طرق أفضل لتدريب الموظفين وإظهار قدرات المنتج والتفاعل مع المستهلكين ، ستظل التكنولوجيا اعتبارا دائم التطور لصناعة الخدمات الغذائية.
سواء كنت في NAFEM 2017 أم لا ، نود مواصلة المحادثة حول هذه الأفكار من أرض المعرض. أرسل لنا رسالة أو تحقق من بقية قسم Antunes Insights على موقعنا الإلكتروني لمعرفة المزيد من فريق الخبراء لدينا.
محطة Antunes Egg Station تحصل على جائزة ابتكار المطبخ لعام 2017
