هل أنت مهتم بالدور المتغير للعمالة؟ أنت لست وحدك.
في مؤتمر تمويل وتطوير المطاعم الأخير ، كان العمل مرة أخرى الموضوع الساخن. وفقا لملخص هذا المؤتمر من Restaurant Business ، كان القلق الأكبر هو تأثير تكاليف العمالة. “الخوف الأكبر لمشغلي المطاعم ، إلى حد بعيد ، هو العمالة. هذا على افتراض أنه يمكنهم حتى العثور على العمالة ، وهو ما لا يستطيع العديد من المشغلين القيام به ، “تنص المقالة.
في Antunes ، نعلم أن العمل هو أحد الاعتبارات القصوى لعملائنا وآفاقنا. هنا ، يشارك فريق المبيعات لدينا أفكارا حول هذا الموضوع ، بناء على الأسئلة التي يتم طرحها عليهم والمحادثات التي يجرونها.
Rأصبحت المطاعم أصغر ، وبالتالي فإن المساحة المتاحة في الجزء الخلفي من المنزل أصبحت ضيقة. يريد المشغلون تقليل مقدار المساحة وحركة موظفيهم. في مساحة صغيرة ، تعتبر المعدات حيوية ويجب أن تكون فعالة وسهلة الاستخدام ومتعددة الاستخدامات.
يعد امتلاك معدات قابلة للبرمجة ويمكن أن تعمل بضغطة زر واحدة أمرا أساسيا لتحرير وقت الموظف. إذا كان أحد الموظفين ينتظر فعليا الانتهاء من الطعام في المحطة ، فهذا يعني أن هناك حاجة إلى موظف ثان لإكمال المهام الأخرى. إذا كان المشغل يثق في معدات خدمات الطعام ، فيمكن أن يجعل موظفا واحدا ينجز مهام مختلفة أثناء طهي المنتج.
علاوة على ذلك ، ستسمح التكنولوجيا بالتقدم في الأتمتة. ستوفر الأتمتة القدرة على إنتاج الغذاء باستمرار وفي الوقت المناسب ، والذي له روابط مباشرة بالعمل. يبحث عملاء السلسلة في الأتمتة لتوفير تكاليف العمالة مع زيادة الأجور إلى نطاق 12 دولارا + ، حيث ستمكن من استخدام موارد الموظفين في مجالات أخرى. قد يؤدي هذا التقدم إلى قيام المطاعم بتعيين عدد أقل من الموظفين ، والعمل على التغلب على التحدي المتمثل في العثور على المواهب.
يتطلع المشغلون إلى مصنعي معداتهم للحصول على حلول ، ويفهم Antunes تحديات العمل التي تواجه مطاعم الخدمة السريعة. لقد عملنا مع السلاسل على تحسين العمليات الخلفية لتلبية الاحتياجات المحددة. انظر كيف في دراسات الحالة هذه:
إضفاء الاتساق والكفاءة على عنصر القائمة الشهير في QSR
طعن: كانت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الإقليمية الأمريكية تصنع بطاطس الجبن عن طريق إذابة شرائح الجبن على صينية وإضافتها إلى البطاطس المقلية. كانت هذه العملية كثيفة العمالة وغير فعالة وغير متسقة.
حل: مع Rapid Steamer (RS-250) ، أصبح المشغلون الآن قادرين على إذابة الجبن بسهولة وسرعة ، مما يقلل من العمالة اللازمة لإدارة العملية وتنظيف صينية الخبز.
يؤدي أداء الباخرة المتسق إلى تجربة عملاء متسقة
طعن: استخدم موظفو سلسلة شطائر سريعة غير رسمية معدات تتطلب منهم ضخ المياه يدويا طوال الوقت لتوليد البخار للسندويشات المميزة الخاصة بهم.
حل: تحولت السلسلة إلى جهاز تسخين الطعام الفاخر (DFW). بدلا من الاضطرار إلى الاهتمام بالمنتج أثناء تبخيره ، تمكن الموظفون من الابتعاد لإكمال مهام أخرى. من خلال تحرير الموظفين ، ساعد DFW في تقليل أوقات التذاكر وتقليل أوقات انتظار العملاء وتسريع الخدمة.
تصميم حل ذوبان الجبن لسلسلة وجبات سريعة مكسيكية
طعن: لضمان جودة قائمتها ، طلبت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المكسيكية حلا يستوعب أحجاما مختلفة من التورتيلا ويزيد من الكفاءة التشغيلية في المطبخ.
حل: كانت الباخرة المعجزة المخصصة هي الملاءمة المثالية. لم يقتصر الأمر على تلبية احتياجات الطهي للسلسلة فحسب ، بل تشتمل الوحدة على إنذار صوتي يسمح للمشغلين بإدارة إنتاج المطبخ بشكل أفضل وهو مفيد لطلبات القيادة التي تتطلب من الموظفين إكمال العديد من المهام بسرعة.
فريقنا موجود هنا لمناقشة تأثير العمالة على عملياتك وكيف يمكن لحل المعدات من Antunes أن يحدث فرقا في مطبخك. اترك لنا خطا لبدء المحادثة.
تحسين ضغط الماء وطعمه باستخدام محلول ترشيح عالي الجودة
