نباتي. بديل اللحوم. نباتي ودية.
لم تعد هذه المصطلحات مرتبطة فقط بالمطاعم المتخصصة التي تلبي احتياجات العملاء الذين لديهم أنظمة غذائية محددة. يتم طرح خيارات قائمة نباتية جديدة في QSR وسلاسل الوجبات السريعة غير الرسمية في جميع أنحاء البلاد ، مما يوفر للعملاء الذين لا يتناولون اللحوم – والمهتمين بتجربة خيار نباتي – خيارات أكبر.
تستمر المنتجات من شركات مثل Beyond Meat و Impossible Foods وغيرها من الخيارات النباتية المبتكرة في اختراق القوائم ، حيث تسعى السلاسل جاهدة لمواكبة هذا الاتجاه – وبعضها البعض.
الاعتبارات التشغيلية لبدائل اللحوم
يتطلب تنفيذ اتجاه القائمة هذا أكثر من مجرد شراء المنتج وتطوير وصفة. هناك اعتبارات تشغيلية أيضا.
حتى إذا تم وصف عنصر القائمة بأنه نباتي ، على عكس نباتي أو نباتي ، فلا يزال هناك توقع للمستهلك بأن المنتج لم يتلامس مع اللحوم. يعني هذا الافتراض أن سطح الطهي والأواني والأدوات الأخرى المستخدمة لطهي المنتج يجب أن تكون منفصلة عن تلك المستخدمة للحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الموظفون إلى التدريب على التعامل مع المنتج بشكل صحيح وتجنب التلوث المتبادل.
حل المنتج لتجنب التلوث المتبادل
ومع ذلك ، في مقال نشر مؤخرا في مجلة فوربس ، يعلق المؤلف على أنه “حتى تصبح اللحوم النباتية جزءا أكبر من قوائم المطاعم العادية ويثبت أن الطلب طويل الأمد ، فليس من العملي مطالبة المطاعم بتركيب مشاوي منفصلة”. تعني المساحة المحدودة أنه يجب على المشغلين إيجاد طريقة طهي بديلة تتناسب مع المساحة المتاحة.
أحد خيارات المعدات هو محطة Antunes Egg Station Mini (ESM). تمكن الألواح المدفأة في ESM المشغلين من طهي البرغر النباتي عند الطلب دون الحاجة إلى شواية منفصلة. تتطلب هذه الوحدة المدمجة عديمة التهوية مساحة إضافية صغيرة جدا في المطبخ. أيضا ، يتم توصيل السلك 120 فولت / 15 أمبير بالمنافذ الكهربائية الأساسية لسهولة الحركة إلى أي مساحة كونترتوب.
يمكن أيضا استخدام Egg Station متعدد الاستخدامات لطهي عناصر القائمة النباتية على الإفطار ، مثل النقانق النباتية أو تدافع التوفو أو الأطباق المصنوعة من بدائل البيض ، مثل JUST egg.
تعد الفئة القائمة على النباتات فرصة نمو مثيرة للسلاسل التي تتطلع إلى توسيع عروض قائمتها والوصول إلى عملاء جدد محتملين ، ولكنها تتخذ نهجا واعيا للتنفيذ التشغيلي. ضع في اعتبارك إضافة محطة Antunes Egg Station إلى عملياتك للتخفيف من التلوث المتبادل وتوفير المساحة وتحسين الكفاءة.
تعرف على المزيد حول تعدد استخدامات Egg Station ومنتجات Antunes الأخرى في هذه المقالة – قيمة التنوع: تحقيق أقصى استفادة من معداتك.
تحيات الموسم من أنتونيس
