كيف يؤثر ترشيح المياه على أداء المعدات

ما هو القاسم المشترك بين ما يلي: آلة إسبرسو ، فرن كومبي ، قدر بخاري وغسالة صحون؟ إجابة واحدة – يمكن أن تتأثر جميعها سلبا بالمياه ذات النوعية الرديئة.

المياه أمر بالغ الأهمية لتشغيل مجموعة متنوعة من معدات الخدمات الغذائية. من الواضح أن غسالات الصحون وغسالات المستودعات تستخدم الماء ولكن معدات الطهي مثل أفران كومبي والبواخر تفعل ذلك أيضا. معدات المشروبات هي فئة رئيسية أخرى مع آلات الثلج وآلات المشروبات النافورة وآلات الإسبريسو والقهوة وآلات تخمير الشاي التي تستخدم جميعها الماء.

نوعية المياه الرديئة = مشاكل المعدات

نظرا لأهمية هذه المعدات في التشغيل اليومي للمطاعم ومرافق الخدمات الغذائية الأخرى ، يجب أن تكون المياه المستخدمة جنبا إلى جنب مع هذه الآلات عالية الجودة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستكون هناك مشكلات في الجهاز.

ما هي العلامات التي يجب على المشغلين البحث عنها في معداتهم والتي قد تشير إلى وجود مشكلة في جودة المياه؟ المؤشران الأكثر شيوعا هما الحجم والتآكل.

قضية جودة المياه: مقياس

يرتبط المقياس بالماء العسر ، الذي يحتوي على عدد أكبر من المعادن التي تحدث بشكل طبيعي مثل الكالسيوم والجير والحديد والمغنيسيوم. عندما يتبخر الماء فإنه يترك الأملاح والمعادن الذائبة وراءه. بمرور الوقت ، يمكن أن تزيد هذه الرواسب وتتصلب – تتحول إلى مقياس. يمكن أن تحدث هذه العملية بسرعة أكبر مع الماء الساخن ، مثل المياه المستخدمة في غسالات الصحون والأفران المشتركة والبواخر ومعدات القهوة.

قضية جودة المياه: التآكل

عندما يكون هناك الكلور ، هناك أيضا فرصة أكبر للتآكل. التآكل هو انهيار مادة بسبب التفاعلات الكيميائية ، وعادة ما تكون الأكسدة. يمكن أن يتطور التآكل بسبب الصدأ أو البقع على أسطح المعدات وقد يؤدي إلى ذلك.

حلول تنقية المياه

عند وضع خطة لمعالجة المياه ، يجب أن تكون مصممة لتوفير متطلبات جودة المياه لكل قطعة من المعدات.

يمكن لأنظمة تنقية المياه معالجة قضايا جودة المياه وطعمها بشكل مستمر وتقليل احتياجات الصيانة المتكررة. يضمن تضمين كل من الفلتر الفائق وفلتر الكربون ، مثل تلك الموجودة في نظام Antunes VZN ، أعلى جودة للمياه: نقية ، لا طعم لها وعديمة الرائحة. على وجه التحديد ، يقلل المرشح الفائق متعدد التجويف في VZN من الجسيمات الصغيرة التي تصل إلى .015 ميكرون – 33 مرة أدق من ترشيح .5 ميكرون.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل نظام TAC (البلورة بمساعدة القالب) لتطبيقات الماء الساخن على تقليل الترسبات الكلسية بشكل كبير دون استخدام المواد الكيميائية أو إهدار المياه – مما يمنع مشكلات الصيانة من تراكم الترسبات الكلسية على معدات المشروبات المضمنة.

تحسين أداء المعدات

إذا تم التخلص من أسباب الحجم والتآكل من خلال ترشيح المياه ، فكلما كانت المعدات أكثر موثوقية وزادت وفورات التكلفة للمشغل ، بسبب قلة الإصلاح والاستبدال.

بالإضافة إلى فوائدها التشغيلية ، يمكن أن تساعد تنقية المياه أيضا المشغلين على تجنب مشكلات الضمان. على سبيل المثال ، إذا لم يتم اتباع متطلبات جودة المياه التي حددتها الشركة المصنعة ، يكون الضمان باطلا.

المياه المفلترة بشكل صحيح لا تفيد فقط طعم الطعام والمشروبات. كما أن لها تأثير إيجابي على أداء المعدات. يعد ترشيح المياه استثمارا سليما من شأنه حماية معدات الخدمات الغذائية وتحقيق عوائد أكبر لعملياتك.

تعرف على المزيد حول الماء كمكون للطهي في هذه المقالة.