7 Mythen über das Dampfen – entlarvt!

Könnte es sein, dass das, was Sie für wahr halten, Sie in der Küche behindert, wenn es um die Auswahl der Geräte geht?

Eines ist sicher: Dampfgarer sind eine vielseitige Option, die es den Betreibern ermöglicht, die Garzeit zu verkürzen und gleichzeitig den Nährwert und das appetitliche Aussehen des gedämpften Produkts zu erhalten. Mit diesen Vorteilen können Dampfgarer sogar Mikrowellen und Herdplatten im hinteren Teil des Hauses ersetzen.

Dennoch gibt es auf dem Markt möglicherweise einige falsche Vorstellungen über die Funktion und die Merkmale von Arbeitsplatten-Dampfgeräten. Wir räumen mit sieben Mythen rund um Dampfgarer auf und zeigen, wie sie Ihr Menü auf die nächste Stufe heben können.

Mythos Nr. 1: Es gibt nur wenige Menüpunkte, die im Dampfgarer zubereitet werden können.

Dampfgarer sind bekannt für Blattgemüse, Schalentiere (Muscheln, Hummer, Miesmuscheln, Garnelen), Fisch, Dim Sum und Kartoffelstäbchen. Aber auch zum Garen und Aufwärmen von Tofu, Kürbis, Falafel, Steakstreifen, Süßkartoffeln und sogar Backwaren wie Kuchen sind Dampfgarer eine gute Wahl. Mit einem Fünf-Sekunden-Zyklus kann der Dampfgarer auch zum Schmelzen von Käse auf Sandwiches und für Nachos verwendet werden.

Mythos Nr. 2: Gerüche und Aromen überschneiden sich im Dampfer.

Beim Dämpfen von Lebensmitteln wird Wasser, nicht Fett oder Öl verwendet. Bei mehreren Körben oder innerhalb eines Korbes kommt es kaum zu einer Übertragung von Aromen oder Gerüchen.

Mythos Nr. 3: Dämpfen dauert zu lange, um Lebensmittel zu garen.

Die Garzeiten variieren je nach Art des Lebensmittels, der zu kochenden Menge und je nachdem, ob das Lebensmittel Raumtemperatur hat, gekühlt oder gefroren ist. Die Garzeiten können beispielsweise zwischen 30 Sekunden für Tortellini und fünf Minuten für Hähnchen mit Knochen liegen. Mit dem Antunes Jet Steamer lässt sich Rührei in nur 12 Sekunden zubereiten. Das Erwärmen nimmt viel weniger Zeit in Anspruch als das Kochen, und das Schmelzen des Käses kann in nur wenigen Sekunden erfolgen.

Mythos Nr. 4: Dämpfen verändert die Textur von Lebensmitteln.

Artikel, die bereits knusprig sind, wie Tortillas und Tortilla-Chips, sind auch nach einem kurzen Käse-Schmelzzyklus noch knusprig. Während des Garvorgangs trocknet das Dämpfen die Lebensmittel nicht aus, so dass die äußere Schicht nicht knusprig oder braun wird. Gedämpfte Lebensmittel behalten ihr ursprüngliches Aussehen, haben aber eine feuchte Konsistenz.

Mythos Nr. 5: Dämpfen macht Lebensmittel feucht.

Antunes-Dampfgarer verwenden Dampf mit wenig Kondensation und garen die Speisen schnell und ohne Restwasser. Diese Methode eignet sich hervorragend, um zu verhindern, dass überschüssiges Wasser während des Anrichtens von Gemüse oder Nudeln abläuft, im Gegensatz zu traditionellen Kochmethoden.

Mythos Nr. 6: Dampfgarer sind nur für große Mengen an Lebensmitteln geeignet.

„Frisch“ und „auf Bestellung“ sind die aktuellen Trends in der Gastronomie, und Dampfgarer können den Betreibern helfen, diese Trends zu bedienen. Diese kompakteren Modelle sind ideal zum Garen oder Aufwärmen einzelner Portionen – sogar einzelner Tortillas – und zur Vermeidung von Abfall durch das Aufbewahren von gegarten Speisen.

Mythos Nr. 7: Mikrowellen sind schneller als Dampfgarer.

Die Küchen können jetzt Dampfgarer verwenden, die der Geschwindigkeit und der Benutzerfreundlichkeit einer Mikrowelle entsprechen und diese sogar übertreffen. Dampfgarer können Mikrowellen nahtlos ersetzen und bieten den Betreibern eine Möglichkeit, Lebensmittel schnell zu garen, ohne dass der Nährwert und das appetitliche Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden.

Das Dämpfen von Lebensmitteln ist eine Möglichkeit, einen wohlschmeckenden Bissen zu kreieren und gleichzeitig den Bedürfnissen der Verbraucher nach frischen, auf Bestellung zubereiteten Angeboten und nach Lebensmitteln, die ohne Zusatz von Öl oder Butter zubereitet werden, gerecht zu werden. Und da Dampfgarer zum Garen einer Vielzahl von Menüpunkten verwendet werden können, bieten sie den Betreibern mehr Flexibilität und Effizienz.

Ist es an der Zeit, das Dampfen noch einmal zu überdenken? Antunes‘ hat ein komplettes Sortiment an vielseitigen Tischdämpfern für Ihren Betrieb – finden Sie heraus, welcher der richtige für Sie ist.