Kundenspezifischer Dampfgarer: Lösung zum Schmelzen von Käse

SITUATION:	Eine mexikanische Fast-Food-Kette bietet Menüs an, die eine Vielzahl von Tortillas verwenden. Die Geräte, die bisher zum Schmelzen von Käse verwendet wurden, waren zu klein für eine 12-Zoll-Tortilla. Um die Qualität ihres Menüs zu gewährleisten, benötigte die Kette eine Lösung, die den verschiedenen Tortilla-Größen gerecht wird und die betriebliche Effizienz in der Küche erhöht.
AUSFÜHRUNG:	Da Antunes bereits in der Vergangenheit Dampfgeräte für die Küchen der Kette geliefert hatte, arbeitete er mit der Kette zusammen, um einen speziellen Dampfgarer zu entwickeln, der den Käse auf den größeren Tortillas zum Schmelzen bringt und gleichzeitig die Produktion in der Küche maximiert. Antunes entwickelte eine Variante des Miracle Steamer des Unternehmens, die speziell mit einem größeren Garraum ausgestattet ist, um den Käse auf den breiteren Tortillas zu schmelzen. Das neue Produkt fügte sich perfekt in die Gerätepalette der Schnellrestaurantkette ein.
ERGEBNIS:	Das Gerät hat die Herausforderung der unterschiedlichen Tortillagrößen erfolgreich gemeistert und wurde landesweit in allen Restaurants der Kette eingeführt. „Wir haben den maßgeschneiderten Steamer mit einer größeren Kochfläche entwickelt, um eine größere Bandbreite an Tortilla-Größen zu ermöglichen. Dadurch können die Betreiber ihren Kunden eine größere Vielfalt an Menüpunkten mit köstlichem, gleichmäßig geschmolzenem Käse anbieten“, so Pete Hope, National Sales Manager bei Antunes. In nur sieben Sekunden schmilzt der Steamer den Käse für eine Vielzahl von Speisen – darunter Tacos, Burritos und Quesadillas – gleichmäßig. Das Gerät verfügt außerdem über einen akustischen Alarm, der den Mitarbeitern signalisiert, wenn die Speisen servierbereit sind. Diese Funktion ermöglicht es den Bedienern, die Küchenproduktion besser zu steuern und ist nützlich für Drive-Thru-Bestellungen, bei denen die Mitarbeiter mehrere Aufgaben schnell erledigen müssen. „Die Bediener waren erfreut, dass die Audiofunktion des Geräts sie darauf hinwies, dass das fertige Produkt für die Drive-Thru-Kunden bereit war, so dass die Wartezeiten kürzer und die Speisen heißer waren“, berichtet Hope.
ÜBER:	Antunes ist ein führender Hersteller von kundenspezifischen Ausrüstungen für die Gastronomie, der sich auf Kochtische und Wasserfiltrationslösungen für globale Betriebe spezialisiert hat. Antunes hat seinen Hauptsitz in Carol Stream, Illinois, und ist bestrebt, zuverlässige Leistung, kundenorientierten Service und erstklassige Qualität zu bieten.

Entwicklung einer Lösung zum Schmelzen von Käse für eine mexikanische Fastfood-Kette