Flexibilität beim Kochen von Eiern auf Bestellung und ganztägiges Frühstück

SITUATION:	Um ihre wachsende Ganztags-Frühstücksinitiative zu unterstützen, wollte eine der weltweit größten Hamburger-Fastfood-Restaurantketten die Möglichkeit haben, kleinere Chargen von Eiern – auch auf Einzelbestellung – nach Bedarf zu kochen.
AUSFÜHRUNG:	In Zusammenarbeit mit dem langjährigen Partner Antunes führte die Kette zunächst ein Upgrade-Kit für eine bestehende Eierstation ein, um ein geteiltes Deckeldesign zu integrieren. Daraus wurde ein neues Gerät entwickelt: die Eierstation mit Doppelzone, kurz ESDZ-1200. Dieses neue Gerät verfügt über zwei unabhängig voneinander steuerbare Grillflächen, während das vorherige Gerät nur eine einzige Steuerung für die Grillfläche hatte, um eine bessere Produktkonsistenz zu gewährleisten. Mit dem ESDZ-1200 muss die Kette nun nicht mehr 12 Eier auf einmal kochen und dann ein zusätzliches Produkt aufbewahren – und nach Ablauf der Aufbewahrungszeit aufschlagen -, sondern kann nur noch ein Ei auf einmal kochen, und das mit denselben großartigen, qualitativ hochwertigen Ergebnissen, die die Kunden erwarten.
ERGEBNIS:	Der ESDZ-1200 wird zum effizienten Kochen von Eiern für Frühstücksmenüs in einer Reihe von Restaurants der weltweit tätigen Kette eingesetzt. Die einzigartige geteilte Abdeckung des Geräts ermöglicht es den Bedienern, nach Bedarf zu kochen und gleichzeitig gestaffelte Chargen zu verarbeiten – und das alles ohne Kompromisse bei der Lebensmittelqualität. Durch die Möglichkeit, kleine Mengen auf Bestellung zu kochen, können die Betreiber der Kette auch mit geringeren Kosten für Lebensmittelabfälle rechnen. Darüber hinaus wurde der ESDZ-1200 im Jahr 2017 mit einem Kücheninnovationspreis der National Restaurant Association ausgezeichnet, mit dem zukunftsweisende Geräte und Technologien gewürdigt werden, die die Effizienz und Produktivität im Back-of-the-House-Bereich steigern und Restaurantbetreibern zugutekommen.
ÜBER:	Antunes ist ein führender Anbieter von kundenspezifischen Lösungen für Kochgeräte und Wasserfiltersysteme für den globalen Markt. Antunes hat seinen Hauptsitz in Carol Stream, Illinois, und ist bestrebt, innovative Produkte, erstklassige Qualität und einen persönlichen Service zu bieten, der auf dauerhaften Partnerschaften beruht – und damit sein wichtigstes Versprechen zu erfüllen: den Erfolg jedes Kunden zu fördern.