Gewerblicher Dampfgarer vs. Mikrowelle
Wer wird der Champion in diesem Großküchen-Smackdown sein?
Wenn Sie Ihre besten und besten Gerichte zubereiten, tun Sie dies mit Sorgfalt, denn Sie wissen, dass Qualität der Schlüssel ist. Das bedeutet, dass Sie effiziente Geräte brauchen, die auch etwas leisten können.
Gewerbliche Dampfgarer sorgen für eine gleichmäßige Erhitzung der Speisen, ohne dass heiße oder kalte Stellen zurückbleiben. Mit einem Dampfgarer für die Großküche ist es ein Leichtes, die ideale Farbe und Textur von Nudeln, Gemüse und Eiweiß zu erhalten. Hochwertige Restaurant-Dampfgarer von Antunes erzeugen Dampf mit weniger Kondensation, so dass Ihre Speisen jedes Mal auf die gewünschte Temperatur gebracht werden, ohne dass sie durchnässt werden.
Profi-Tipp: Der Antunes Deluxe Speisenwärmer backt einen saftigen und köstlichen Kuchen. Hören Sie, wenn Sie in einen Kuchen beißen, der in einem dieser kommerziellen Dampfgarer zubereitet wurdedann werden Sie Sterne sehen.
Es ist wirklich schwer, mit Antunes Dampfgarern zu konkurrieren, wenn es um die Flexibilität und Qualität der Menüs geht. In manchen Großküchen werden dieselben Speisen aus Gründen der Bequemlichkeit und Schnelligkeit in der Mikrowelle zubereitet. Dies kann jedoch die Qualität der Speisen durch ungleichmäßige Erhitzung, lokales Überkochen und andere Probleme beeinträchtigen, die bei der Zubereitung von Speisen in der Mikrowelle häufig auftreten.
Sicher, jeder könnte das Produkt in der Mikrowelle halb erwärmen und es gleichzeitig in etwas verwandeln, das auf seltsame Weise die Textur von Gummi nachahmt. Was sagt mehr über Qualität aus, als ein Stück Eiweiß zu servieren, das in der Mitte ein wenig gefroren, aber an den Rändern brühend heiß ist?
Okay, wir sind nicht wegen der Verleumdungen über die Mikrowelle hier. Stattdessen vergleichen wir gewerbliche Dampfgarer mit Mikrowellen… Zur Unterhaltung liefern sich diese Schwergewichte der Großküche ein Kopf-an-Kopf-Rennen.
Gewerbliche Dampfgarer und Mikrowellen werden hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf das Aussehen und die Textur von Nudeln, Gemüse und Proteinen verglichen.
Der kommerzielle Dampfgarer von Antunes ist ein solider Kandidat, und der Herausforderer ist eine Mikrowelle. Ding, ding, ding – Runde 1…
Nudeln im Dampfgarer aufwärmen und aufbewahren
Gewerbliche Dampfgarer eignen sich perfekt für die Re-Thermalisierung von Nudeln. Die Nudeln können wieder aufgewärmt werden, um al dente zu sein, ohne dass sie durchnässt sind. Wenn Sie Nudeln in der Mikrowelle aufwärmen, entzieht die Mikrowelle den Lebensmitteln Wassermoleküle, die sie austrocknen können, was zu Veränderungen von Form, Farbe und Textur führt.
Wenn Sie Nudeln in der Mikrowelle aufwärmen, kleben sie oft zusammen oder sind ausgetrocknet – beides ist nicht ideal, um sie Ihren Kunden zu servieren. Es ist erst die erste Runde, und die Mikrowelle hat es schwer, mit den Schlägen zurechtzukommen.
Der InfiniSteam IS-8000, Schnelldampfgarer und Speisenwärmer Deluxe von Antunes eignet sich am besten, um Nudeln wieder auf die ideale, fertige Temperatur zu bringen.
Für die Warmhaltung von Nudeln wird der Antunes InfiniSteam IS-8000 empfohlen, da er die vorprogrammierte Temperatur bis zu 4 Stunden lang halten kann. Mit seinen 8 Schubladen kann der IS-8000 bis zu 2-Pfund-Portionen von Nudeln, Gemüse und Eiweiß aufnehmen, ohne dass es zu unerwünschten Geschmacksübertragungen oder Verunreinigungen kommt, was eine maximale Menüvielfalt ermöglicht – und das mit einem einzigen Gerät.
Autsch, das sieht nicht gut aus für die Mikrowelle… Runde 2.
Gemüse im kommerziellen Dampfgarer aufwärmen und aufbewahren
Gemüse wird durch Dämpfen lebendig. Antunes Restaurant-Dampfgarer helfen, die ursprüngliche Lebendigkeit des Oranges von Karotten, des Grüns von Brokkoli und anderen Gemüsesorten zu bewahren und verstärken sie durch den Dampf.
Beim Dämpfen bleiben die Nährstoffe der Lebensmittel erhalten, da sie nicht mit dem Wasser (Dampf) in Berührung kommen. Die hitzeempfindlichen, wasserlöslichen Vitamine bleiben beim Garen, Aufwärmen und Aufbewahren von Gemüse im Gemüse erhalten.
Das Erwärmen von Gemüse in der Mikrowelle hingegen kann zu einer gedämpften Farbe des Gemüses führen, da das Erwärmen in der Mikrowelle dem Gemüse die helle Farbe nimmt.
Die Verwendung eines Dampfgarers für die Zubereitung von Gemüse im Restaurant ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass der Nährwert nicht verloren geht.
Der kommerzielle Dampfgarer ist in unseren Augen bereits der Champion – vor allem, nachdem wir versucht haben, Gemüse in der Mikrowelle zu rethermalisieren. Es gibt keinen Vergleich. Weiter zu Runde 3…
Rethermalisieren und Halten von Proteinen in einem kommerziellen Lebensmitteldämpfer
Feuchtes Fleisch mit hohem Fettgehalt behält sein Aussehen und seine Konsistenz, wenn es in einem Antunes-Dampfgarer erhitzt wird. Weitere Proteine, die sich für die Zubereitung im Dampfgarer eignen, sind kanadischer Speck, Schinken, Meeresfrüchte, Hotdogs, Würstchen, geschnetzeltes Hühnerfleisch, Sandwich-Proteine und Eier in Form von Rührei oder Bratlingen.
Mikrowellen neigen dazu, Proteine auszutrocknen, so dass sie eine zähe, nicht gerade wünschenswerte Textur erhalten. Auch hier liegt der Vorteil des Antunes Dampfgarers darin, dass er die Proteine bis zu 4 Stunden lang aufbewahren kann.
Vor allem Hotdogs werden bei der Erwärmung in der Mikrowelle stark beansprucht. Sie verziehen sich, verfärben sich und sind sicherlich nichts, was Sie Ihren Kunden servieren möchten.
Sehen Sie selbst… Sagen wir einfach, das ist das Äquivalent zum Dampfgarer, der einen Heumacher wirft und die Mikrowelle ausschaltet. Und damit ist der Kampf beendet.
Und der Gewinner durch einstimmige Entscheidung ist…. Antunes Dampfgarer für Lebensmittel.
Welcher Antunes Dampfgarer ist der beste für Ihre Großküche?
Die richtige Ausrüstung für Ihre Großküche ist unerlässlich. Jeder Großküchenbetrieb ist anders und benötigt je nach Zubereitungs- und/oder Aufbewahrungsart unterschiedliche Dämpfer. Antunes stellt einen Dampfgarer für den gewerblichen Einsatz her, der auf diese besonderen Anforderungen zugeschnitten ist.
| Antunes Dampfer | Menüpunkte |
| Schnelldampfer RS-1000 | Rethermische Nudeln |
| InfiniSteam IS-8000 | Kühlung und Aufbewahrung von Lebensmitteln aus dem Supermarkt |
| Deluxe-Lebensmittelwärmer DFW und InfiniSteam IS-8000 | Sandwich-Proteine aufwärmen und Käse schmelzen |
| Wunderdampfer | Käse schmelzen |
Mit den Antunes Restaurant-Dämpfern ist das Aufwärmen und Warmhalten von Nudeln, Gemüse und Proteinen kein Problem mehr. Das Ergebnis ist ein höherwertiges Produkt.
Wählen Sie den idealen Antunes-Dampfgarer für die speziellen Anforderungen Ihrer Großküche.
