Passende Dämpfer und Menüpunkte für einen perfekten Biss

Sorte. Frisch. Gesund.

Dies sind nur einige der Anforderungen, die die Verbraucher an Restaurantmenüs stellen, und sie alle können von einer einzigen vielseitigen Gerätekategorie erfüllt werden: den Thekendämpfern.

Das Dampfgaren von Lebensmitteln ist eine Möglichkeit, einen wohlschmeckenden Bissen zu kreieren und gleichzeitig den Bedürfnissen der Verbraucher nach frischen, auf Bestellung zubereiteten Angeboten und Lebensmitteln, die ohne Zusatz von Öl oder Butter zubereitet werden, gerecht zu werden. Darüber hinaus können Dampfgarer oft zum Garen einer Vielzahl von Menüpunkten verwendet werden, was den Betreibern mehr Flexibilität und Effizienz bietet.

Bei der Wahl des richtigen Dämpfgerätes kommt es darauf an, welches Gerät die betrieblichen Anforderungen des Restaurants am besten erfüllt und die Speisekarte ergänzt.

Im Folgenden finden Sie einen Überblick über einige gängige Kategorien von Arbeitsplatten-Dampfgeräten, die Ihnen bei dieser Entscheidung helfen sollen.

Art der Ausrüstung: Abteil-Dampfer
Ideale Menüpunkte: Nudeln, Brot, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier und Gemüse
Was Sie wissen müssen: Dampfgarer liefern trockenen Dampf von allen Seiten, um Lebensmittel schnell und gleichmäßig zu garen und aufzuwärmen und die ursprüngliche Textur, Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten. Das Fassungsvermögen dieser Geräte reicht von einer halben bis zu einer ganzen Pfanne.

Art der Ausrüstung: Korbdampfer
Ideale Menüpunkte: Reis, Brot, Tortillas, Nudeln, Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse
Was Sie wissen müssen: Diese Dampfgarer verwenden einfaches Leitungswasser zum Erhitzen und Garen einzelner Portionen von auf Bestellung zubereiteten Menüs und ermöglichen es den Betreibern, mit nur einem einzigen Gerät größere und vollständigere Menüs zusammenzustellen.

Art der Ausrüstung: Top-Down-Dampfer
Ideale Menüpunkte: Nachos oder geschmolzener Käse auf Brot, Tortillas und anderen Lebensmitteln
Was Sie wissen müssen: Bei Top-Down-Dämpfern befindet sich der Generator über dem Gargut, und der trockene Dampf wird nach unten auf das darunter liegende Gargut geleitet – eine ideale Methode, um Käse zu veredeln oder zu schmelzen.

Art der Ausrüstung: Hot-Dog-Dämpfer
Ideale Menüpunkte: Hot Dogs und Brötchen
Was Sie wissen müssen: Hot-Dog-Dämpfer verwenden einfaches Leitungswasser, um Hot Dogs und Brötchen zu erhitzen und sie auf einer sicheren, verzehrfertigen Temperatur zu halten – damit sie für die Kunden heiß und frisch sind.

Art der Ausrüstung: Steamer-Vitrinen
Ideale Menüpunkte: Dim Sum, Frühstückssandwiches, Frühlingsrollen und herzhaftes Gebäck
Was Sie wissen müssen: Steamer-Vitrinen dämpfen vorgegarte gekühlte oder gefrorene Spezialitäten schnell und halten sie auf verzehrfertiger Temperatur – und bieten den Betreibern gleichzeitig eine Möglichkeit, den Kunden die Lebensmittel attraktiv zu präsentieren.

Informieren Sie sich über die Steamer-Optionen von Antunes und schauen Sie sich dieses Video an, um eine Demonstration der Zubereitung von gehobenen Menüs in unseren Steamern zu sehen.