Qualität und Geschwindigkeit für QSRs

In der Vergangenheit standen Qualität und Geschwindigkeit in der Gastronomie in der Regel in einem umgekehrten Verhältnis zueinander – je höher das eine, desto niedriger das andere. Man ging davon aus, dass Schnellrestaurants ein Monopol auf Schnelligkeit haben, dass die Verbraucher aber möglicherweise nicht die gleichen Erwartungen an die Qualität dieser Art von Restaurants haben.

Heute wissen wir, dass beides in einem ausgewogenen Verhältnis stehen muss, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden.

In einem Bericht des QSR-Magazins sagte der Vizepräsident für Marken- und Betriebsintegration von Arby’s, dass die Gäste zwar bereit sind, ein paar Sekunden länger auf ein qualitativ hochwertiges Essen zu warten, dass sie aber immer noch erwarten, dass Arby’s das Essen konsistent und mit „einem Gefühl der Dringlichkeit“ zubereitet.

Dieser Trend wird sich weiter entwickeln und auch andere Segmente des Gaststättengewerbes durchdringen. So schrieb das Marktforschungsunternehmen Mintel vor kurzem über den Aufstieg der „Fast Fine“-Gastronomie, die die Bequemlichkeit von Fast Casual mit dem Essen eines gehobenen Restaurants verbindet.

Neben Überlegungen zur Qualität von Lebensmitteln – wie z. B. die Wahl von frischen statt tiefgekühlten Lebensmitteln, das Angebot gesünderer Alternativen und der Verzicht auf Inhaltsstoffe wie künstliche Aromen und Konservierungsstoffe – benötigen die Betriebe auch Geräte, mit denen sie die Küche effizient betreiben können.

Mehrere von Antunes entwickelte Produkte erfüllen diese Anforderungen mit durchdachten Funktionen, die in Toastern, Eierstationen und Dampfgarern zu finden sind.

• Die sich kontinuierlich bewegenden Doppelbänder des Gold Standard Toasters (GST ) ermöglichen die sofortige Zuführung von Brötchen ohne Anhaften, Verrutschen oder Markierungen – und damit jedes Mal ein qualitativ hochwertiges Toast. Darüber hinaus verfügt die GST über bis zu fünf verschiedene Toastspuren, so dass die Betriebe ihre Menüs auf richtig getoasteten Brötchen servieren können, ohne die Ticketzeiten zu beeinträchtigen.
• Die einzigartige, geteilte Abdeckung der Eierstation mit Dual Zoneteilt die Grillfläche in zwei unabhängige Kochzonen und ermöglicht so die schnelle Zubereitung von Eiern nach Bedarf. Anstatt 12 Eier auf einmal zu kochen und dann das Produkt zurückzuhalten – und nach Ablauf der Wartezeit aufzuschlagen -, können sie jetzt nur noch ein Ei auf einmal kochen und haben die Möglichkeit, eine zweite Charge zu starten, ohne warten zu müssen, bis die erste fertig ist.
• Für Betriebe, die lange Wartezeiten bei der Zubereitung von warmen Speisen vermeiden möchten, sind Antunes Dampfgarer eine praktikable Option für Menüs, die von einer kompletten, portionsgerechten Mahlzeit über das Aufwärmen vorgekochter Nudeln bis hin zum Schmelzen von Käse auf einem frischen Sandwich reichen. Dampfgarer garen Lebensmittel schnell und einfach und machen zeitaufwändige Methoden, die ständige Aufmerksamkeit erfordern, überflüssig.

Durch die Auswahl von Geräten, die die Unversehrtheit der Speisen erhalten und gleichzeitig die Wartezeiten verkürzen, können QSR-Betreiber Qualität und Schnelligkeit miteinander in Einklang bringen und dafür sorgen, dass die Kunden immer wieder kommen, um ein hervorragendes Schnellservice-Erlebnis zu genießen.

Lesen Sie mehr über die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, weniger verarbeiteten Speisen in QSRs in diesem Artikel über den „Clean Label“-Trend und die Auswirkungen auf Großküchengeräte.