Ein neues Jahr (und ein neues Jahrzehnt) bringt vorausschauende Listen mit Ideen, Zielen und den neuesten Entwicklungen mit sich – aber welche sind für Ihren Betrieb wichtig? Wir haben mit Mitgliedern des Produkt- und Vertriebsteams von Antunes gesprochen, um ihre Gedanken zu den Trends zu erfahren, die für die Betreiber im kommenden Jahr wichtig sein werden.
Lieferung und Abholung
- Die Liefer- und Abholdienste werden weiter zunehmen, da die Kunden die Bequemlichkeit wünschen, nicht im Restaurant essen zu müssen. Der traditionelle Pizzalieferdienst hat Konkurrenz bekommen, da Restaurants und Lieferdienste von Drittanbietern ihren Kunden Optionen aus einer Vielzahl von Küchen anbieten – von mexikanisch, indisch oder japanisch bis hin zu Barbecue, griechisch, koreanisch oder kubanisch. Verbraucher, die eine bestimmte Ernährungsweise bevorzugen, wie z. B. Bio oder vegetarisch/vegan, haben auch ein größeres Angebot an Lieferdiensten.
Mit der zunehmenden Zahl von Lieferungen und Abholungen wird auch immer mehr darüber nachgedacht, wie das Essen zu den Kunden gebracht werden kann, ohne dass die Integrität der Menüpunkte beeinträchtigt wird. Die Verpackung muss verbessert werden, um die Qualität und die Temperatur der Lebensmittel zu erhalten.
Auch die Verpackungen für den Transport und die Lieferung sollten umweltfreundlich sein. Im jüngsten globalen Nachhaltigkeitsbericht von Nielsen heißt es, dass 81 % der Befragten der Meinung sind, dass Unternehmen zur Verbesserung der Umwelt beitragen sollten. Umweltfreundliche Verpackungen könnten ein entscheidender Faktor für die Verbraucher sein, insbesondere für die jüngere Generation.
Apps für die Bestellung
Daten belegen, dass Apps, die von Menschen verschiedener demografischer Kategorien und mit unterschiedlicher Erfahrung im Umgang mit Technologie einfach zu nutzen sind, weiter wachsen – und mit ihnen die Umsätze. Laut Business of Apps haben sich die Downloads der fünf führenden Apps für die Lieferung von Lebensmitteln zwischen 2016 und 2018 verdoppelt.
- In einem kürzlich erschienenen NRN-Artikel heißt es, dass das digitale Geschäft von Chipotle auf einen Umsatz von 1 Milliarde Dollar gestiegen ist. Da es einen Zustrom digitaler Bestellungen geben wird, müssen die Restaurants ihre Küchen möglicherweise anders planen, damit der Betrieb im Speisesaal nicht unterbrochen wird. Chipotle hat zu diesem Zweck eine eigene digitale Produktionslinie eingerichtet.
- Apps, die die Entscheidungen der Verbraucher verfolgen, bieten nicht nur Komfort für die Kunden, sondern können von Betreibern und Ketten auch genutzt werden, um Ziele für das Speisenangebot an mehreren Tageszeiten zu ermitteln.
Unternehmen, die Apps auf den Markt bringen, sollten darauf vorbereitet sein und Maßnahmen ergreifen, um sicherzustellen, dass das System aufgrund der erhöhten Nachfrage nicht zusammenbricht. Immer mehr Kunden erwarten die Verfügbarkeit von Apps und sind bereit, sie zu nutzen.
Vernetzte Küchen
Vernetzte Küchen werden sich durchsetzen, sobald die Technologie ausgereift ist und die Kosten sinken. Es werden mehr IoT-fähige Foodservice-Geräte angeboten, die es Restaurantbetreibern ermöglichen, Nutzungsdaten in Echtzeit hochzuladen und LTO-Rezeptänderungen sofort an alle Standorte herunterzuladen.
Darüber hinaus können die Betreiber durch eine stärker automatisierte Überwachung der HACCP-Konformität – zusammen mit einer verbesserten Betriebszeit und geringeren Wartungskosten – Einsparungen erzielen. Die Nutzungsdaten der Geräte können auch analysiert werden, um die betriebliche Effizienz der Küche und die Lebensmittelqualität zu verbessern.
Welche Trends haben Sie für das kommende Jahr im Blick? Das Antunes-Team würde gerne mit Ihnen zusammenarbeiten, um Ausrüstungslösungen für diese Trends zu finden. Nehmen Sie über dieses Formular Kontakt mit uns auf, um das Gespräch zu beginnen. Wir wollen Ihnen zum Erfolg im Jahr 2020 verhelfen!
Pflanzliche Menüpunkte und Ihr Betrieb
