Da drei von fünf Verbrauchern sagen, dass sie Burger lieben(Mintel), wird dieses Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung so schnell nicht verschwinden.
Die Trends rund um diesen beliebten Artikel ändern sich jedoch ständig und passen sich den aktuellen Verbraucherpräferenzen an. Im Folgenden werden einige dieser Trends vorgestellt – zusammen mit Informationen darüber, wie der richtige Toaster den Betreibern dabei helfen kann, ein konsistentes, hochwertiges Produkt zu liefern und diese Trends zu erfüllen.
Größenvielfalt
Die Verbraucher legen nach wie vor großen Wert auf individuelle Gestaltung, und die Restaurants passen ihre Speisekarten an, um einer Reihe von Vorlieben gerecht zu werden.
Anfang 2017 wird McDonald’s den Grand Mac und den Mac Jr. einführen, größere und kleinere Versionen des klassischen Big Mac.
Der Grand Mac hat ein größeres Sesambrötchen und zwei Rindfleischpasteten, die vor dem Garen insgesamt ein Drittel Pfund wiegen, im Vergleich zu einem Fünftel eines normalen Big Macs. Am anderen Ende des Spektrums ist der Mac Jr. ein einlagiger Burger ohne Mittelbrötchen.
Das Toasten der Brötchen für diese Vielzahl von Burgergrößen erfordert einen Toaster, der unterschiedliche Brötchengrößen und -formen verarbeiten kann, ohne zu verrutschen oder zu kleben, um ein gleichmäßiges Toastergebnis zu erzielen.
Mutige Gewürze
Laut Datassential hat die Erwähnung von Sriracha auf Speisekarten im letzten Jahr um 36 Prozent und in den letzten vier Jahren um 515 Prozent zugenommen. Wendy’s, Jack in the Box und McDonald’s haben im vergangenen Jahr zeitlich begrenzte Angebote mit einer scharfen Sriracha-Komponente gemacht.
Bei Sriracha und anderen kräftigen Gewürzen muss das Brötchen richtig getoastet werden, damit die Gewürze nicht vom Brot aufgesogen werden und der Kunde alle beabsichtigten Aromen schmecken kann.
Gourmet-Brötchen
Laut einer Studie von Mintel sagt fast die Hälfte der Verbraucher, dass sie sich mehr Premium-Burgerbrötchen in Restaurants wünschen, was zu Broten wie Brezel (Anstieg um 97 % auf den Speisekarten zwischen 2012 und 2015), Kaiser (93 %) und Brioche (59 %) führt.
Diese handwerklich gefertigten Brötchen erfordern einen guten Toast, um eine einheitliche Temperatur während des gesamten Sandwichs zu erhalten. Toaster mit Doppelbandtechnologie oder Zusatzheizungen treiben mehr Hitze in das Brotprodukt und eignen sich daher gut für diese dichteren und dickeren Brötchen.
Einige dieser Brötchen lassen sich aufgrund ihrer Klebrigkeit oder ihres Glanzes nur schwer durch einen Toaster schieben. Durch den Einsatz eines Toasters mit Doppelbandtechnologie werden die beiden Seiten des Brötchens auf sich bewegenden Förderbändern transportiert, um ein Verrutschen oder Festkleben zu verhindern.
Der Schlüssel, um diesen Trends gerecht zu werden und die Produktqualität zu erhalten, ist ein spezielles Toasting-Gerät. Einige Betreiber verwenden einen Grill, um ihre Brötchen zu toasten, aber das Toasten auf dem Grill verschwendet wertvolle Zeit, Energie und Platz – außerdem erhöht sich dadurch das Risiko einer Kreuzkontamination.
Die ideale Lösung für das Toasten von Brötchen ist ein speziell angefertigtes Gerät, das wertvollen Platz in der Küche spart und gleichmäßigere Ergebnisse liefert.
Bei der Entwicklung der Antunes-Toaster wurden die Bedürfnisse des Bedienpersonals berücksichtigt. Erfahren Sie in diesem Video mehr über die fortschrittlichen Brötchentoastfunktionen von Antunes.
Der „Clean Label“-Trend und die Auswirkungen auf gewerbliche Küchengeräte
