Wir alle haben schon gehört, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Aber wenn die Zeit der Verbraucher für das Frühstück knapp ist, suchen sie in der Gastronomie nach einer schnellen Alternative – und eine beliebte Wahl ist das Frühstückssandwich.
Frühstücks-Handhelds sind in allen Segmenten der Lebensmittelbranche, einschließlich Convenience Stores, sehr beliebt. Die Erwähnung von Frühstückssandwiches auf der Speisekarte von Supermärkten ist in den letzten zwei Jahren um 8,9 % gestiegen, so die Daten des MenuMonitor von Technomic.
Hohe Gewinnspannen, gesteigerte Umsätze und erweiterte Öffnungszeiten machen das Frühstück zu einer großen Chance für jeden Gastronomiebetrieb, aber das gilt besonders für C-Stores.
Mehr als die Hälfte (55 Prozent) der Verbraucher kaufen mindestens einmal im Monat Frühstücksartikel in C-Stores, mehr als an jedem anderen Tag, so der C-Store Market Intelligence Report von Technomic vom Oktober 2016. Und 51 Prozent der Verbraucher geben an, dass sie zumindest gelegentlich ein Frühstückssandwich in einem C-Store kaufen würden, wie aus demselben Bericht hervorgeht.
Da das Interesse der Verbraucher – zusammen mit der Beliebtheit von Frühstückssandwiches in C-Stores – zunimmt, sollten die Betreiber diese Menüpunkte als eine Möglichkeit zur unmittelbaren Steigerung der täglichen Gewinne betrachten.
Betrachten Sie diese Kostenaufstellung:
Geschätzte Kosten pro Frühstückssandwich
| Mittleres Ei | $0.09 |
| Kanadischer Speck | $0.17 |
| Käsescheibe | $0.10 |
| Englischer Muffin | $0.29 |
| GESAMT: | $0.65 |
Dieses Frühstückssandwich mit einem geschätzten Preis von 0,65 $ könnte in einem Lebensmittelgeschäft leicht für 2,49 $ verkauft werden. Bei diesem Preis summieren sich die Gewinne, selbst wenn nur geringe Mengen verkauft werden.
| Verkaufte Anzahl pro Tag | 10 | 20 | 40 | 80 |
| Tägliches Verkaufsvolumen | $24.90 | $49.80 | $99.60 | $199.20 |
| Tägliche Kosten | $6.50 | $13.00 | $26.00 | $52.00 |
| Täglicher Gewinn | $18.40 | $36.80 | $73.60 | $147.20 |
Mit den richtigen Geräten kann jeder Betrieb seiner Speisekarte problemlos Frühstückssandwiches hinzufügen, aber diese Geräte müssen auch in der Lage sein, den Bedarf der Verbraucher an frischen, hochwertigen Frühstücksprodukten zu decken.
Fast 60 Prozent aller Foodservice-Kunden sind laut Technomic der Meinung, dass C-Stores bei der Versorgung mit frischen Lebensmitteln und Getränken genauso gut sind wie Restaurants. Siebenundsechzig Prozent der Befragten waren Millennials – die häufigsten Besucher von C-Store Foodservice.
Um dieser Erwartung gerecht zu werden, ist es wichtig, dass das Toasting und die Zubereitung auf Bestellung erfolgen.
Die Antunes Egg Stations mit Dual Zone bieten zum Beispiel eine bequeme Möglichkeit, frisch gekochte Eier für Frühstückssandwiches zu servieren und dabei den Verderb von Lebensmitteln zu vermeiden, der auftreten kann, wenn ein Produkt vorgekocht und zu lange aufbewahrt wird. Außerdem können die Toaster von Antunes englische Muffins gleichmäßig rösten, ohne die Wartezeit zu verkürzen.
Möchten Sie besprechen, wie Antunes Ihnen helfen kann, Ihr Frühstücksprogramm zu erweitern? Kontaktieren Sie unser Team. Wenn Sie weitere Einblicke in C-Stores wünschen, lesen Sie diesen Artikel über Foodservice und Design.
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