Bei einer hohen Wasserhärte und einem hohen Anteil an gelösten Feststoffen (TDS) im Eingangswasser wird der Wasserhahn den Anforderungen vieler Gastronomiebetriebe nicht gerecht.
Die Elemente im Wasser beeinflussen nicht nur die Farbe, den Geschmack und den Geruch des Wassers, sondern auch die Küchengeräte des Betriebs. Die Betreiber können diese Probleme mit der Wasserqualität lösen und die Küchengeräte schützen, indem sie in ein Wasseraufbereitungssystem investieren.
Which equipment is impacted by water treatment?
- – Eismaschinen
- – Kaffee-Brühsysteme
- – Espresso-Maschinen
- – Kombi-Öfen
Ohne ein Wasserfiltersystem beeinträchtigt die Kesselsteinbildung die Leistung der Geräte, z. B. kann eine Eismaschine in Spitzenzeiten nicht mit der Nachfrage Schritt halten.
Diese Arten von Anlagen verursachen auch die höchsten Wartungskosten aufgrund schlechter Wasserqualität, was häufig zu Serviceeinsätzen führt, die einen teuren Austausch von Teilen, Ausfallzeiten der Anlagen und erhebliche Arbeitskosten zur Behebung des Problems erfordern. Darüber hinaus bieten Serviceeinsätze nur eine vorübergehende Lösung; ein Wasserfiltersystem kann das Kalkproblem auf einer kontinuierlichen Basis angehen und den wiederkehrenden Wartungsbedarf verringern.
How water treatment saves costs over time
Melissa Neckopulos, General Manager of Water bei Antunes, weiß aus erster Hand, wie wichtig ein hochwertiges Wasseraufbereitungssystem ist, da sie mit den Betreibern zusammengearbeitet hat. Hier ist ein Beispiel:
„Ich arbeitete mit einem Spezialitätenkaffee an der Westküste zusammen, wo die Wasserqualität in Bezug auf Härte und hohen TDS-Wert zu den schlechtesten in den Vereinigten Staaten gehört. Der Shop-Betreiber hatte Wartungskosten für seine Kaffeebrühsysteme, sowohl für Tropfkaffee als auch für Espressokaffee, dokumentiert, die sich auf mehr als 7.000 Dollar pro Jahr beliefen – ein Großteil davon für Serviceeinsätze zum Entkalken oder Entkalken.
Nach Rücksprache mit dem Betreiber und der Installation eines Kesselsteininhibitors und eines Wasserfiltersystems konnten die jährlichen Wartungskosten der Werkstatt um 75 Prozent gesenkt werden. Ein wertvolles Nebenprodukt der Installation war ein erhöhter Umsatz, der auf eine deutliche Steigerung der Qualität der Kaffeegetränke durch das verbesserte Wasser zurückzuführen ist.
Key benefits of commercial water treatment in foodservice operations
- Die Geräte arbeiten mit maximaler Leistung und funktionieren wie vom Hersteller vorgesehen.
- Die Wasserqualität wird sich verbessern, was sich auf den Geschmack des Wassers auswirkt, das für Getränke und Lebensmittel auf Wasserbasis, z. B. Suppen, verwendet wird. Ein geeignetes Wasserfiltersystem kann auch auf den Bedarf an bestimmten Mineralien im Wasser eingehen, um das richtige Geschmacksprofil zu erreichen – zum Beispiel für Espresso.
- Der Bedarf kann gedeckt werden, wenn der Kalk gut verwaltet wird, was bei Eismaschinen und Espressomaschinen besonders wichtig ist. Mit dem klaren Zusammenspiel der Maschine können die Bediener das für einen effizienten Betrieb erforderliche Wasser erhalten.
Mit weniger Serviceeinsätzen und Ausfallzeiten, weniger Ersatzteilen und besserem Wasser für Getränke und Lebensmittel sparen Wasserfiltersysteme den Betrieben Geld, indem sie die Anlagen schützen und die Wasserqualität insgesamt verbessern.
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Senkung der Betriebskosten und Erweiterung der Getränkekarte mit einer Wasserfiltrationslösung
