Cómo la filtración de agua afecta el rendimiento del equipo

¿Qué tienen en común los siguientes elementos: cafetera espresso, horno mixto, vaporizador y lavavajillas? Una respuesta: todos pueden verse afectados negativamente por el agua de baja calidad.

El agua es crítica para la operación de una variedad de equipos de servicio de alimentos. Los lavaplatos y lavaplatos obviamente usan agua, pero los equipos de cocina como hornos combinados y vapores también lo hacen. El equipo de bebidas es otra categoría clave con máquinas de hielo, máquinas de bebidas de fuente, máquinas de café exprés y café y máquinas para preparar té, todas con agua.

Agua de mala calidad = problemas con el equipo

Debido a la importancia de este equipo para la operación diaria de restaurantes y otras instalaciones de servicio de alimentos, el agua utilizada junto con estas máquinas debe ser cumplir con altos estándares de calidad. Si no es así, habrá problemas con el equipo.

¿Qué señales deben buscar los operadores en sus equipos que puedan indicar un problema de calidad del agua? Los dos indicadores más comunes son la escala y la corrosión.

Problema de calidad del agua: escala

La escala está vinculada al agua dura, que contiene una mayor cantidad de minerales naturales como el calcio, la cal, el hierro y el magnesio. Cuando el agua se evapora, deja atrás las sales y minerales disueltos. Con el tiempo, estos depósitos pueden aumentar y endurecerse, convirtiéndose en escamas. Este proceso puede ocurrir más rápidamente con agua caliente, como el agua utilizada para lavavajillas, hornos combinados, vapores y equipo de café.

Problema de calidad del agua: corrosión

Donde hay cloro, también hay una mayor posibilidad de corrosión. La corrosión es la descomposición de un material debido a reacciones químicas, comúnmente oxidación. La corrosión puede desarrollarse debido a y puede conducir a la oxidación o manchas en las superficies del equipo.

Soluciones de filtración de agua

Cuando se desarrolla un plan de tratamiento de agua, debe adaptarse para proporcionar los requisitos de calidad del agua para cada equipo.

Sistemas de filtración de agua. puede abordar la calidad del agua y los problemas de sabor de manera continua y disminuir las necesidades recurrentes de mantenimiento. La inclusión de un ultrafiltro y un filtro de carbón, como los que se encuentran en el Sistema Antunes VZN, garantiza el agua de la más alta calidad: puro, insípido e inodoro. Específicamente, el ultrafiltro de múltiples orificios del VZN reduce las partículas tan pequeñas como .015 micras, 33 veces más fino que la filtración de .5 micras.

Además, un Sistema TAC (plantilla de cristalización asistida) para aplicaciones de agua caliente reduce significativamente la incrustación de cal sin el uso de productos químicos o el desperdicio de agua, evitando problemas de mantenimiento por acumulación de incrustaciones en los equipos de bebidas en línea.

Mejora del rendimiento del equipo.

Si las causas de incrustaciones y corrosión se eliminan mediante la filtración de agua, cuanto más confiable sea el equipo y mayores serán los ahorros de costos para el operador, debido a la menor reparación y reemplazo.

Además de sus beneficios operativos, la filtración de agua también puede ayudar a los operadores a evitar problemas de garantía. Por ejemplo, si no se siguen los requisitos de calidad del agua establecidos por el fabricante, la garantía es nula.

El agua filtrada adecuadamente no solo beneficia el sabor de los alimentos y bebidas; También tiene un efecto positivo en el rendimiento del equipo. La filtración de agua es una inversión sólida que protegerá los equipos de servicio de alimentos y brindará mayores beneficios para su operación.

Más información sobre el agua como ingrediente culinario en este artículo.