Aprovechando los beneficios del tostado por contacto para su operación

Hay muchas tensiones en la cocina moderna: espacio de piso real que se utilizará, precio y eficiencia energética, costo total de propiedad de cada equipo que necesita para tener éxito, y más información sobre cada decisión que tome.

Sin embargo, también hay soluciones cada vez más innovadoras.

En Antunes, estamos orgullosos de ofrecer soluciones de tostado por contacto que abordan una variedad de desafíos operativos que enfrenta, brindándole una vía hacia la eficiencia, un resultado final impulsado y más.

Tostado de contacto y su huella

Una de las formas más simples de maximizar el espacio en su cocina es aprovechar el equipo que no sacrifica el rendimiento por un espacio más pequeño.

Con las antunas Tostadora de contacto vertical Mini, puedes hacer eso.

La VCTM ofrece el mismo rendimiento que la tostadora de contacto vertical de alto rendimiento Antunes en una superficie más compacta y compacta que es un 60% más pequeña, liberando espacio crítico en su cocina sin omitir las capacidades de tostado líderes en la industria.

El VCTM también brinda flexibilidad con un motor de velocidad variable, lo que permite una gama de ajustes claros / oscuros y opciones preparadas para el futuro, platina de doble cara y dos carriles de tostado, múltiples configuraciones de compresión para maximizar el color y el sabor.

Además, al igual que con otras tostadoras Antunes, tenemos varios accesorios que se pueden agregar (ruedas de mantequilla, calentadores auxiliares, envolturas de correa).

Aumentar el precio y la eficiencia energética y abordar las preocupaciones laborales

Cuando libera más espacio en su cocina, los efectos secundarios sobre el precio y la eficiencia energética y su costo total de propiedad van mucho más allá de los beneficios a nivel de superficie de una unidad más pequeña y eficiente que cuesta menos y requiere más energía.

Al ofrecer una mayor eficiencia, permitirá que su personal atienda a sus clientes más rápidamente, reduciendo la frustración en ambos lados y liberando el tiempo de su personal para tareas que ayudan a impulsar las operaciones hacia adelante.

Con un equipo simple e innovador, también negará la necesidad de una capacitación extensa y difícil, ahorrando tiempo, dinero y mano de obra.

Finalmente, al igual que todas las soluciones innovadoras de Antunes, nuestras soluciones de tostado por contacto ofrecen bajo mantenimiento, fácil limpieza, diseño atento y más, todo dirigido a reducir su costo general y aumentar la eficiencia en todos los ámbitos.

Estos aspectos son críticos: la escasez de mano de obra es uno de los mayores desafíos que enfrenta como operador, y proporcionar un equipo que haga que el trabajo de su personal sea lo más simple posible puede ayudarlo a evitar la rotación y proporcionar un entorno menos estresante.

Tostado de contacto vs. tostado radiante

Entonces, ¿por qué elegir el tostado por contacto sobre el tostado radiante? En pocas palabras, ambos tienen sus ventajas.

Mientras que el tostado radiante extrae la humedad del pan y aprovecha la reacción de Maillard (más comúnmente asociada con el nuevo sabor de los alimentos dorados) para proporcionar un crujido más profundo. Se utiliza mejor para panecillos ingleses, bagels, cruasanes y más cuando se aprecia ese tostado profundo y profundo.

El tostado por contacto, entonces, está más preocupado por la superficie de los panes. Hace un contacto completo entre la fuente de calor y la comida, creando un acabado sellado que es más consistente.

También es tremendamente beneficioso para evitar que el pan u otro producto de pan se empape, al crear ese "sellado" reconocible y suave, el tostado por contacto mantiene los productos crujientes, esponjosos y deliciosos mucho después de que se hayan preparado, dejando satisfechos incluso a los clientes que pasan por el auto. . Los bollos de brioche, los bollos de hamburguesa y otros bollos de sándwich son excelentes candidatos para tostar por contacto.

Para decidir cuál es el mejor para cualquier artículo, haga estas preguntas:

  • ¿Hay condimentos o coberturas que podrían empaparse en el pan?
  • ¿Debería el sándwich tener mucho crujido o una superficie lisa y caramelizada?
  • ¿Qué perfil de sabor complementa el sándwich?
  • Consistencia en la calidad del pan tostado

Elección de Antunes

Antunes se enorgullece de ser el líder en soluciones de tostado verticales y horizontales y de ofrecer soluciones personalizadas sin igual adaptadas a sus necesidades específicas.

Para obtener más información sobre nuestras soluciones de tostado y cómo pueden impulsar casi todos los aspectos de su operación, visite antunes.com/category/products/toasting/.