Examen du rôle croissant des produits d'origine végétale dans la restauration

Avec les QSR de Burger King à Burger Fi, White Castle et de nombreux autres restaurants décontractés qui sautent tous dans le train des hamburgers à base de plantes, des gens soucieux de leur santé affluent par les portes pour évaluer le goût de ces alternatives sans viande.

Qu'il s'agisse d'un hamburger impossible ou de Beyond Meat, une controverse a surgi en ce qui concerne la contamination croisée, l'étiquetage et plus encore. En tant que tel, les restaurants peuvent envisager de transporter des hamburgers à base de plantes et d'autres éléments de menu à base de plantes comme un tracas qui les ouvre à des poursuites potentielles, ce qui signifie qu'ils peuvent choisir de ne pas mettre ces éléments sur leurs menus, ce qui réduit le nombre d'options disponibles pour les végétaliens, les végétariens et ceux qui suivent un régime à base de plantes,

Heureusement, Antunes a des solutions.

Viande vs Viandes Végétales

Conçu pour la première fois par Louis Lassen en 1900, les gens du monde entier se sont empressés de manger de délicieux hamburgers juteux depuis. Pourquoi? Eh bien, du fromage fondu aux légumes croquants, du bacon croustillant - même des tranches de filet et un œuf au plat - vous pouvez empiler un nombre fou de garnitures pour satisfaire le palais de n'importe qui. Remplis de glucides et de calories, les hamburgers sont un aliment réconfortant qui peut réellement amplifier votre état psychologique et émotionnel, vous faisant sentir heureux.

Alors que les consommateurs sont devenus plus soucieux de leur santé au cours des dernières décennies, les chefs de restaurants et de maisons du monde entier ont recherché des alternatives qui non seulement répondent aux besoins alimentaires exigeants des végétaliens et des végétariens, mais réduisent également les risques pour la santé et restent à la mode.

Contamination croisée, définitions complexes et questions juridiques

Le terme «plat à base de plantes» peut sembler ambigu, mais il est assez simple - les plats à base de plantes se réfèrent à un plat composé d'ingrédients dérivés entièrement ou principalement de plantes. Ils peuvent inclure beaucoup de choses en dehors des galettes de hamburger à base de plantes, telles que du pain grillé à l'avocat, des soupes, des flocons d'avoine, des sandwichs pour le petit-déjeuner et plus encore.

Le marché et le désir de plats à base de plantes ne sont pas une tendance passagère - on s'attend à ce que cela continue de monter en flèche dans tous les segments, en particulier lorsque les jeunes générations entrent à l'âge adulte et voient leur revenu disponible augmenter. En fait, selon Datassential, 44% des consommateurs tentent d'augmenter leur apport en protéines végétales comme les haricots et les noix. Mieux encore, cela ne signifie pas que les restaurants doivent s'éloigner des options traditionnelles; au lieu de cela, ce marché nouveau et en croissance offre la possibilité d'élargir les menus et de générer des revenus supplémentaires.

Cependant, alors que les solutions à base de plantes poursuivent leur déploiement dans les restaurants du monde entier, les végétaliens et les végétariens s'inquiètent. Des poursuites ont été intentées par des consommateurs végétaliens et végétariens qui affirment que leurs produits à base de plantes ont été cuits sur le même équipement que les produits à base de viande, donc une attention particulière doit être accordée à la manière dont les opérateurs intègrent ce segment croissant de l'industrie de la restauration.

Antunes propose des solutions

Pour protéger à la fois leur image et leurs entreprises tout en continuant à satisfaire les besoins alimentaires de leurs clients végétaux, végétaliens et végétariens, les restaurants recherchent des solutions durables qui permettront d'éviter la contamination croisée entre leur offre viande et sans viande, le tout sans se ruiner. ou nécessitant un espace excédentaire.

Antunes propose une grande variété de solutions de préparation des aliments économiques et peu encombrantes pour répondre aux besoins de n'importe quelle cuisine, garantissant que les options à base de plantes sont séparées et nettoyées rapidement pour une polyvalence optimale aux côtés des zones de cuisson utilisées pour les produits d'origine animale.

Antunes est prêt à être votre partenaire pour tirer parti de la demande croissante de produits à base de plantes, vous gardant agile face à cette tendance rapide et durable pour des produits comme nos solutions de grillades. L'équipement de gril Antunes offre un espace séparé et efficace pour non seulement créer de nouveaux éléments de menu passionnants, mais aussi vous protéger contre les problèmes potentiels qui pourraient survenir en raison de la contamination croisée et plus encore.

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