Dans une cuisine commerciale, le retour sur investissement dépend de la durée de vie de l’investissement, et des techniques de nettoyage appropriées permettent d’améliorer la durée de vie de l’équipement.
Bien que les pratiques de nettoyage spécifiques varient en fonction de l’équipement, il existe quelques bonnes pratiques générales à prendre en compte :
Soyez en sécurité
Éteignez l’appareil, débranchez la source d’alimentation et laissez-le refroidir avant d’effectuer toute opération de nettoyage sur l’appareil. Pour les équipements qui peuvent être chauds au toucher, mettez des gants résistants à la chaleur. Pour plus de détails, lisez attentivement toutes les instructions d’entretien et les avertissements figurant dans le manuel du propriétaire.
N’oubliez pas les accessoires
Nettoyer l’équipement en ignorant les autres composants qui entrent en contact avec les produits alimentaires n’accomplit qu’une partie de la tâche. Le lavage et la désinfection des accessoires, tels que les goulottes à petits pains, les bacs perforés et les spatules, permettent de s’assurer que l’ensemble de l’appareil est prêt à fonctionner.
Suivre les instructions
Utilisez le manuel du propriétaire comme guide pour nettoyer correctement l’équipement. Le fabricant de l’équipement recommandera probablement un nettoyage quotidien des principaux composants. Respectez le calendrier d’entretien recommandé par le fabricant pour que l’équipement continue à fonctionner efficacement et pour minimiser les temps d’arrêt. N’attendez pas qu’il y ait une accumulation importante ou un autre besoin de nettoyage qui pourrait gêner l’opération.
Communiquer la responsabilité
Si le nettoyage quotidien n’est pas confié à une personne ou à une équipe particulière, il risque d’être négligé. Les opérateurs qui intègrent le nettoyage dans leur description de poste et responsabilisent les membres de leur équipe obtiendront de meilleurs résultats.
Travaillez avec votre fabricant et votre fournisseur de services local agréé
Le service technique peut donner des conseils sur les techniques de nettoyage appropriées, aider à résoudre les problèmes et faire des recommandations pour modifier le programme de nettoyage afin d’atténuer les problèmes. Votre prestataire de services agréé local, qui travaille en étroite collaboration avec le fabricant, propose différents forfaits d’entretien préventif qui peuvent inclure une inspection approfondie, un nettoyage et le remplacement de certains composants en fonction de l’âge.
Un équipement correctement nettoyé peut offrir aux opérations des avantages à long terme tels qu’une augmentation du temps de fonctionnement et du rendement. Pour vous assurer que vous suivez la procédure de nettoyage recommandée, recherchez le manuel d’utilisation d’un appareil Antunes à l’aide de la recherche de produits.
La station d’œufs d’Antunes répond à la tendance « fraîche ».
