क्यूएसआर से लेकर फास्ट कैजुअल तक, रेस्तरां डेपार्ट विस्तार और उनके साथ आने वाले नए मेनू के साथ 2020 की तैयारी कर रहे हैं।
रेस्तरां कई कारणों से अपने डेपार्ट्स का विस्तार करने का निर्णय ले सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
– अपने वर्तमान डेपार्ट व्यवसाय से परे नए विकास के अवसरों को संबोधित करना
– प्रतियोगिता के साथ बने रहना
– नए आगंतुकों को प्रोत्साहित करने के लिए एलटीओ और नए मेनू आइटम का लाभ उठाना
जो लोग एक नए दिन के हिस्से में विस्तार करने की योजना बना रहे हैं, उनके पास सोचने के लिए बहुत कुछ है – जिसमें उनके उपकरण की ज़रूरतें भी शामिल हैं।
उपकरण निर्माताओं के साथ बातचीत प्रक्रिया में जल्दी शुरू होती है। संचालन और पाक टीम यह समझने की कोशिश कर रही है कि क्या वे सीमित रसोई स्थान के भीतर दिन के हिस्से को निष्पादित कर सकते हैं और मेनू आइटम को जल्दी और कुशलता से बना सकते हैं। ये अंतर्दृष्टि उपकरण मूल्यांकन और परीक्षणों की ओर ले जाती हैं।
परीक्षण उपकरण समीक्षा प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है ताकि निर्णय निर्माताओं को यह समझने में मदद मिल सके कि आगे बढ़ना समझ में आता है या नहीं। ऑफ-द-शेल्फ उपकरण श्रृंखला की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सकते हैं, इसलिए एक उपकरण निर्माता जो उपकरण को संशोधित कर सकता है, परीक्षण देता है – और अंततः डेपार्ट परिचय – सफल होने का एक बेहतर मौका देता है।
वर्तमान उपकरण नए मेनू में भी भूमिका निभा सकते हैं। रेस्तरां नेतृत्व यह समझना चाहता है कि क्या वर्तमान उपकरण में सही क्षमता है और लाइन पर उचित रूप से फिट होगा। इसके अतिरिक्त, वर्तमान उपकरणों को पीक समय पर मांगों को बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
एक बार उपकरण का चयन और परीक्षण करने के बाद, रेस्तरां ऑपरेटरों और कर्मचारियों को रोलआउट सफलता सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए उपकरणों पर प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होती है। कुछ रेस्तरां प्रक्रिया को आसान बनाने और यह निर्धारित करने के लिए कि पूर्ण विस्तार से पहले कोई समायोजन करने की आवश्यकता है या नहीं, क्षेत्रीय रोलआउट के साथ शुरू करना चुनते हैं।
यह उपकरण मूल्यांकन प्रक्रिया स्पष्ट है कि एंट्यून्स डेपार्ट विस्तार को संभालने के लिए ग्राहकों के साथ कैसे काम करता है। निम्नलिखित उदाहरण में ग्राहक को न केवल पूरे दिन के नाश्ते में अपने विस्तार की सुविधा के लिए उपकरणों की आवश्यकता थी, वे मेहमानों को एक सुसंगत उत्पाद प्रदान करना चाहते थे।
स्थिति
जैसा कि वे पूरे दिन के नाश्ते के कार्यक्रम को लॉन्च करने के लिए तैयार थे, एक उत्तरी अमेरिकी त्वरित सेवा रेस्तरां श्रृंखला अपने नाश्ते सैंडविच के लिए उपयोग किए जाने वाले अंडों में अधिक स्थिरता की तलाश कर रही थी।
फाँसी
श्रृंखला के कुछ रेस्तरां पहले से ही एंट्यून्स एग स्टेशन का उपयोग कर रहे थे, ग्रिल खाना पकाने का एक विकल्प जो भाप और गर्मी का उपयोग करके ऑर्डर करने के लिए अंडे को जल्दी से पकाने का एक विश्वसनीय तरीका प्रदान करता है। एंट्यून्स ने श्रृंखला की विशिष्ट जरूरतों को पूरा करने के लिए एग स्टेशन के मानक अंडे की अंगूठी के आकार को 3.75 इंच व्यास में संशोधित किया था।
श्रृंखला के नेतृत्व ने अपने रेस्तरां में क्षमता बढ़ाने के लिए उपकरण के इस टुकड़े के उपयोग का विस्तार करने का अवसर देखा। अंडे को उसी तरह से उसी समय में पकाने से उन्हें स्टोर-टू-स्टोर से मेनू स्थिरता मिलती है, जो एक विश्वसनीय अतिथि अनुभव में योगदान देता है।
परिणाम
श्रृंखला ने लगभग 550 रेस्तरां स्थानों पर अपने एग स्टेशनों के व्यापक रोल-आउट पर एंट्यून्स के साथ भागीदारी की। अंडा स्टेशन अब श्रृंखला के सभी नाश्ते सैंडविच के लिए ताजा अंडे पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
एंट्यून्स के साथ, ग्राहकों को न केवल इस डेपार्ट विस्तार के साथ सहायता करने के लिए समर्पण और इच्छा मिलेगी, बल्कि उन्हें अन्य वर्तमान और भविष्य के दर्द बिंदुओं के साथ मदद करने के लिए जीवन भर का साथी मिलेगा। केस स्टडी संग्रह में रसोई समाधान पर ग्राहकों के साथ साझेदारी करने वाले एंट्यून्स के अधिक वास्तविक दुनिया के उदाहरण देखें।
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