सभी जल निस्पंदन प्रणालियां समान नहीं हैं, और उनके विकल्पों पर विचार करने वाले खाद्य सेवा ऑपरेटरों के पास चुनने के लिए कई प्रकार के सिस्टम हैं:
यांत्रिक– फिल्टर भौतिक रूप से ठोस और कणों को तनाव देता है क्योंकि पानी फिल्टर के माध्यम से बहता है। इस श्रेणी को आगे निस्पंदन प्रकार द्वारा विभाजित किया जा सकता है:
- कण निस्पंदन – छिद्र आकार 5 माइक्रोन से अधिक; पराग, बाल और अन्य तलछट कणों को फ़िल्टर कर सकते हैं
- माइक्रोफिल्ट्रेशन – छिद्र आकार 0.1 से 5 माइक्रोन तक होता है; अल्सर, बैक्टीरिया, एस्बेस्टस और पेंट पिगमेंट को फ़िल्टर कर सकते हैं
- अल्ट्राफिल्ट्रेशन – छिद्र आकार 0.01 से 0.1 माइक्रोन तक होता है; सिलिका, वायरस, एंडोटॉक्सिन, प्रोटीन और प्लास्टिक को फ़िल्टर कर सकते हैं
- नैनोफिल्ट्रेशन – छिद्र आकार 0.001 से 0.01 माइक्रोन तक होता है; कुछ लवण, सिंथेटिक रंजक और शर्करा को फ़िल्टर कर सकते हैं
रासायनिक– पानी में स्वाद और गंध को कम करने के लिए कार्बन फिल्टर का उपयोग किया जाता है। क्लोरीन और क्लोरामाइन कार्बन के संपर्क में आते हैं, क्लोरीन और क्लोरामिन आयनों को कम करते हैं जो स्वाद और संक्षारण मुद्दों में योगदान करते हैं।
आयन एक्सचेंज – पानी की कुल कठोरता को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। पानी के नरम करने वालों के रूप में भी जाना जाता है, आयन एक्सचेंज राल मैग्नीशियम और कैल्शियम आयनों को सोडियम (या पोटेशियम) आयनों के साथ बदल देता है।
रिवर्स ऑस्मोसिस – पानी में उच्च कुल घुलित ठोस (टीडीएस) स्तर वाले अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। ये प्रणालियां एक अर्धपारगम्य झिल्ली के माध्यम से दबाव में पानी को मजबूर करती हैं, जो 0.0001 माइक्रोन कण आकार तक प्रभावी होती हैं।
यूवी नसबंदी – पानी में माइक्रोबियल संदूषण को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। यूवी ऊर्जा माइक्रोब द्वारा अवशोषित होती है और डीएनए / आरएनए को नीचा दिखाती है, अंततः माइक्रोब को मार देती है।
इन प्रणालियों के लिए रखरखाव की आवश्यकताएं अलग-अलग होती हैं; कई यांत्रिक और रासायनिक निस्पंदन प्रणालियों में कई उच्च-रखरखाव कारतूस होते हैं जो आसानी से बंद हो जाते हैं, जिसमें लगातार बदलाव की आवश्यकता होती है।
पानी की गुणवत्ता और उपयोग की मात्रा के आधार पर, कारतूस को प्रति वर्ष तीन या चार बार तक बदलने की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक कारतूस परिवर्तन के साथ, सेवा कंपनी के लिए स्थान पर आने के लिए लागत खर्च की जाती है – साथ ही प्रत्येक व्यक्तिगत कारतूस की लागत।
इन प्रणालियों के साथ, लागत – और परेशानी – जल्दी से बढ़ जाती है।
एंट्यून्स वीजेडएन जल निस्पंदन प्रणाली के साथ एक अलग दृष्टिकोण लेता है।
वीजेडएन प्रणाली दो-चरण प्रक्रिया के माध्यम से उच्च गुणवत्ता वाले घटक पानी प्रदान करती है जो प्रीमियम जल निस्पंदन के लिए स्वामित्व की सबसे कम लागत सुनिश्चित करने के लिए अल्ट्राफिल्टर और कार्बन कारतूस के जीवनकाल का विस्तार करती है।
वीजेडएन प्रणाली कार्बन फिल्टर (रासायनिक) से पहले रखे जाने वाले अल्ट्राफिल्टर (यांत्रिक) के माध्यम से रासायनिक निस्पंदन से यांत्रिक निस्पंदन को अलग करती है। अल्ट्राफिल्टर की स्व-सफाई सुविधा के साथ, इसमें पांच साल का विशिष्ट जीवनकाल है – और कुछ मामलों में, 10 साल तक।
क्योंकि अल्ट्राफिल्टर यह सुनिश्चित करता है कि यांत्रिक रूप से साफ पानी कार्बन कार्ट्रिज में प्रवेश करता है, सिस्टम को कई प्रतिस्पर्धी उत्पादों की तरह प्रति वर्ष कई बार के बजाय प्रति वर्ष केवल एक कम लागत वाले कार्बन कारतूस परिवर्तन की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, चूंकि यांत्रिक रूप से साफ पानी कार्बन कारतूस को प्लग होने से रोकता है, इसलिए वीजेडएन प्रणाली उद्योग में उच्चतम स्वाद और गंध में कमी प्राप्त करती है। इसके अलावा, कार्बन कारतूस की लागत कम होती है क्योंकि इसे यांत्रिक निस्पंदन नहीं करना पड़ता है।
सिस्टम में कम कारतूस होने से स्टोर के मालिक या फ्रेंचाइजी की कुल लागत कम हो जाती है। समय के साथ, अक्सर 18 महीने से भी कम समय में, वीजेडएन सिस्टम को बनाए रखने के लिए आवश्यक कम प्रतिस्थापन फिल्टर से बचत यूनिट के लिए थोड़ा अधिक प्रारंभिक खरीद मूल्य की भरपाई करती है।
क्योंकि पानी निस्पंदन प्रणाली केवल एक बार का खर्च नहीं है, खरीदने से पहले इकाई के लिए चल रहे रखरखाव और प्रतिस्थापन आवश्यकताओं से जुड़ी सभी लागतों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
यह जानने के लिए यह वीडियो देखें कि एंट्यून्स के अल्ट्राफिल्ट्रेशन सिस्टम खाद्य सेवा संचालन को कैसे लाभ पहुंचाते हैं।
सफलता के लिए डिज़ाइन किया गया: सुविधा स्टोर में खाद्य सेवा
