Esaminare il ruolo crescente dei prodotti a base vegetale nel Foodservice

Con i QSR da Burger King a Burger Fi, White Castle e molte altre trattorie casuali che saltano tutti sul carro a base di hamburger a base vegetale, persone attente alla salute di tutto il mondo stanno affollando le porte per valutare il gusto di queste alternative senza carne.

Che si tratti di un hamburger impossibile o di Beyond Meat, sono sorte controversie in merito alla contaminazione incrociata, all'etichettatura e altro ancora. Pertanto, i ristoranti possono considerare il trasporto di hamburger a base vegetale e altre voci di menu a base vegetale come una seccatura che li apre a potenziali cause legali, il che significa che possono scegliere di non mettere questi articoli nei loro menu del tutto, con il risultato di un minor numero di opzioni disponibili per i vegani, vegetariani e quelli che seguono diete vegetali,

Fortunatamente, Antunes ha soluzioni.

Carni vs carni a base vegetale

Ideato per la prima volta da Louis Lassen nel lontano 1900, da allora le persone di tutto il mondo hanno iniziato a bramare con entusiasmo hamburger deliziosi e succosi. Perché? Bene, dal formaggio fuso alle verdure croccanti, pancetta croccante - anche fette di filetto e un uovo fritto - puoi ammucchiare un numero folle di condimenti per incontrare il palato di chiunque. Ricco di carboidrati e calorie, gli hamburger sono un alimento confortevole che può effettivamente amplificare il tuo stato psicologico ed emotivo, facendoti sentire più felice.

Man mano che i consumatori sono diventati più attenti alla salute negli ultimi decenni, gli chef nei ristoranti e nelle case di tutto il mondo hanno cercato alternative che non solo soddisfino le esigenze dietetiche più esigenti di vegani e vegetariani, ma riducano anche i rischi per la salute e restano di tendenza.

Contaminazione incrociata, definizioni complesse e questioni legali

Il termine "piatto a base vegetale" può sembrare ambiguo, ma è piuttosto semplice: i piatti a base vegetale si riferiscono a un piatto composto da ingredienti derivati ​​interamente o principalmente da piante. Possono includere molte cose oltre a polpette di hamburger a base vegetale, come toast di avocado, zuppe, farina d'avena, sandwich per la colazione e altro ancora.

Il mercato e il desiderio di piatti a base vegetale non sono una tendenza passeggera: si prevede che continueranno a crescere in mongolfiera in tutti i segmenti, in particolare quando le giovani generazioni entreranno in età adulta e vedranno crescere il loro reddito disponibile. In effetti, secondo Datassential, il 44% dei consumatori sta cercando di aumentare l'assunzione di proteine ​​a base vegetale come fagioli e noci. Soprattutto, ciò non significa che i ristoranti debbano abbandonare le opzioni tradizionali; invece, questo mercato nuovo e in crescita offre l'opportunità di espandere i menu e generare entrate aggiuntive.

Tuttavia, poiché le soluzioni a base vegetale continuano il loro lancio nei ristoranti di tutto il mondo, ci sono preoccupazioni per vegani e vegetariani. Sono state sollevate cause legali da parte di consumatori vegani e vegetariani che affermano che i loro prodotti a base vegetale sono stati cotti sulla stessa attrezzatura dei prodotti a base di carne, quindi è necessario prestare particolare attenzione al modo in cui gli operatori incorporano questo segmento in crescita del settore della ristorazione.

Antunes offre soluzioni

Per proteggere la propria immagine e le proprie attività commerciali continuando a soddisfare le esigenze alimentari dei propri clienti vegetali, vegani e vegetariani, i ristoranti sono alla ricerca di soluzioni sostenibili che consentano di evitare la contaminazione incrociata tra la loro carne e le offerte senza carne, il tutto senza rompere la banca o che richiede spazio in eccesso.

Antunes offre una vasta gamma di soluzioni per la preparazione degli alimenti economiche e salvaspazio per soddisfare le esigenze di qualsiasi cucina, garantendo che le opzioni di base delle piante siano tenute separate e pulite rapidamente per la massima versatilità insieme alle aree di cottura utilizzate per i prodotti animali.

Antunes è pronto per essere il tuo partner per trarre vantaggio dalla crescente domanda di prodotti a base vegetale, mantenendoti agile di fronte a questa tendenza in rapido movimento e qui a rimanere con prodotti come le nostre soluzioni per grigliare. Le attrezzature per grigliare Antunes offrono uno spazio separato ed efficiente non solo per creare nuove entusiasmanti voci di menu, ma anche per proteggerti da potenziali problemi che potrebbero sorgere a causa della contaminazione incrociata e altro ancora.

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