Onderzoek naar de groeiende rol van plantaardige producten in foodservice

Met QSR's van Burger King tot Burger Fi, White Castle en vele andere informele diners die allemaal op de plantaardige hamburgertrein springen, stromen gezondheidsbewuste mensen van overal de deuren binnen om de smaak van deze vleesvrije alternatieven te beoordelen.

Of het nu gaat om een ​​Impossible Burger of Beyond Meat, er is controverse ontstaan ​​over kruisbesmetting, etikettering en meer. Als zodanig kunnen restaurants overwegen om plantaardige hamburgers en andere plantaardige menu-items mee te nemen als een gedoe dat hen blootstelt aan mogelijke rechtszaken, wat betekent dat ze ervoor kunnen kiezen om deze items helemaal niet op hun menu's te zetten, waardoor er minder opties beschikbaar zijn voor veganisten, vegetariërs en mensen met een plantaardig dieet,

Gelukkig heeft Antunes oplossingen.

Vlees versus plantaardig vlees

Voor het eerst bedacht door Louis Lassen in 1900, zijn mensen over de hele wereld sindsdien gretig aan het genieten van heerlijke, sappige hamburgers. Waarom? Nou, van melige kaas tot knapperige groenten, knapperig spek - zelfs plakjes ossenhaas en een gebakken ei - je kunt op een gek aantal toppings stapelen om ieders smaak te ontmoeten. Boordevol koolhydraten en calorieën, hamburgers zijn een troostmaaltijd die je psychologische en emotionele toestand daadwerkelijk kan versterken, waardoor je je voelt gelukkiger.

Nu consumenten de afgelopen decennia meer gezondheidsbewust zijn geworden, hebben chef-koks in restaurants en huizen over de hele wereld alternatieven gezocht die niet alleen voldoen aan de veeleisende voedingsbehoeften van veganisten en vegetariërs, maar ook de gezondheidsrisico's verlagen en op de trend blijven.

Kruisbesmetting, complexe definities en juridische kwesties

De term 'op planten gebaseerd gerecht' kan dubbelzinnig lijken, maar het is vrij eenvoudig: op planten gebaseerde gerechten verwijzen naar een gerecht dat bestaat uit ingrediënten die geheel of grotendeels afkomstig zijn van planten. Ze kunnen veel andere dingen bevatten dan plantaardige hamburgers, zoals avocadotoost, soepen, havermout, ontbijtsandwiches en meer.

De markt en de wens naar plantaardige gerechten is geen voorbijgaande trend - er wordt verwacht dat deze in alle segmenten blijft ballonvaren, vooral wanneer jongere generaties volwassen worden en hun besteedbaar inkomen zien groeien. Volgens Datassential probeert 44% van de consumenten zelfs hun inname van plantaardige eiwitten zoals bonen en noten te verhogen. Het beste van alles is dat dit niet betekent dat restaurants afstand moeten nemen van traditionele opties; in plaats daarvan biedt deze nieuwe en groeiende markt de mogelijkheid om menu's uit te breiden en extra inkomsten te genereren.

Maar aangezien plantaardige oplossingen hun uitrol in restaurants over de hele wereld voortzetten, zijn er zorgen voor veganisten en vegetariërs. Er zijn rechtszaken aangespannen door veganistische en vegetarische consumenten die beweren dat hun plantaardige producten op dezelfde apparatuur zijn gekookt als op vlees gebaseerde producten, dus er moet zorgvuldig aandacht worden besteed aan de manier waarop operators dit groeiende segment van de foodservice-industrie integreren.

Antunes biedt oplossingen

Om zowel hun imago als hun bedrijf te beschermen en tegelijkertijd te blijven voldoen aan de voedingsbehoeften van hun plantaardige, veganistische en vegetarische klanten, zoeken restaurants naar duurzame oplossingen die kruisbesmetting tussen hun vlees en vleesloze aanbiedingen helpen voorkomen, en dat allemaal zonder de bank te breken of die extra ruimte nodig hebben.

Antunes heeft een breed scala aan kostenbesparende en ruimtebesparende oplossingen voor voedselbereiding om aan de behoeften van elke keuken te voldoen, zodat plantaardige opties apart worden gehouden en snel worden schoongemaakt voor optimale veelzijdigheid naast kookruimtes die worden gebruikt voor dierlijke producten.

Antunes staat klaar om uw partner te zijn om te profiteren van de groeiende vraag naar op planten gebaseerde producten, waardoor u wendbaar blijft in het licht van deze snel evoluerende en blijvende trend met producten zoals onze grilloplossingen. De grillapparatuur van Antunes biedt een aparte en efficiënte ruimte om niet alleen opwindende nieuwe menu-items te creëren, maar u ook te beschermen tegen mogelijke problemen die kunnen ontstaan ​​door kruisbesmetting en meer.

Contact vandaag om informatie op te vragen over onze oplossingen.