Combinar vaporizadores e itens de menu para uma refeição perfeita

Variedade. Fresco. Saudável.

Estes são apenas alguns dos aspectos que os consumidores procuram nas ementas dos restaurantes, e todos eles podem ser abordados por uma categoria de equipamento versátil: os vaporizadores de bancada.

A cozedura a vapor dos alimentos é uma forma de criar uma refeição saborosa, ao mesmo tempo que permite satisfazer as necessidades dos consumidores em termos de produtos frescos, feitos por encomenda e alimentos cozinhados sem adição de óleo ou manteiga. Além disso, os vaporizadores podem frequentemente ser utilizados para cozinhar uma variedade de itens de menu – dando aos operadores maior flexibilidade e eficiência.

A escolha do tipo certo de equipamento de vaporização resume-se à unidade que melhor satisfaz as necessidades operacionais do restaurante e complementa o seu menu.

Aqui está uma visão geral de algumas categorias comuns de vaporizadores de bancada para ajudar a tomar esta decisão.

Tipo de equipamento: Vaporizadores de compartimento
Itens de menu ideais: Massas, pães, carne, marisco, aves, ovos e legumes
O que precisa de saber: Os vaporizadores de compartimento fornecem vapor seco de todos os lados para cozinhar e reaquecer os alimentos de forma rápida e uniforme e manter as texturas, cores, sabores e nutrientes originais. As capacidades destas unidades podem variar entre opções de panelas de tamanho médio ou completo.

Tipo de equipamento: Vaporizadores de cestos
Itens de menu ideais: Arroz, pães, tortilhas, massas, carne, marisco e legumes
O que precisa de saber: Estes vaporizadores utilizam água da torneira para aquecer e cozinhar porções individuais de itens de menu feitos por encomenda, permitindo aos operadores criar menus maiores e mais completos com apenas uma única peça de equipamento.

Tipo de equipamento: Vaporizadores de topo
Itens de menu ideais: Nachos ou queijo derretido no pão, tortilhas e outros alimentos
O que precisa de saber: Os vaporizadores de cima para baixo possuem um gerador localizado acima do compartimento dos alimentos, e o vapor seco é direcionado para baixo, para os alimentos que se encontram por baixo – um método ideal para terminar ou derreter queijo.

Tipo de equipamento: Vaporizadores de cachorros-quentes
Itens ideais para o menu: Cachorros quentes e pãezinhos
O que precisa de saber: Os vaporizadores de cachorros-quentes utilizam água da torneira para aquecer os cachorros-quentes e os pãezinhos e mantê-los a uma temperatura segura e pronta a comer – garantindo que estão quentes e frescos para os clientes.

Tipo de equipamento: Vitrinas a vapor
Itens ideais do menu: Dim sum, sandes de pequeno-almoço, rolos de ovo e pastelaria salgada
O que precisa de saber: As vitrinas para vaporização rápida cozinham a vapor alimentos especiais pré-cozinhados, refrigerados ou congelados e mantêm-nos a uma temperatura pronta a consumir – ao mesmo tempo que proporcionam aos operadores uma forma de apresentar os alimentos aos clientes de forma atractiva.

Confira as opções de vapor de Antunes e assista a este vídeo para ver uma demonstração de itens de menu sofisticados sendo preparados em nossos vapores.