Concentrar-se no retorno do investimento em equipamento

Ao comprar um novo equipamento, pode ser tentador concentrar-se mais no investimento inicial do que no retorno desse investimento.

É fácil assumir que o equipamento “pequeno”, como torradeiras, vaporizadores e outras peças de bancada, não lhe custará muito a longo prazo, independentemente da opção que escolher. A verdade é que estes produtos básicos de cozinha podem desperdiçar recursos significativos ao longo do tempo se não forem seleccionados corretamente no início.

Digamos que uma peça de equipamento de 1000 dólares acaba por custar 500 a 1000 dólares adicionais por ano em manutenção não planeada, tempo dos funcionários, desperdício de alimentos e perda de energia. Será que um equipamento de 2.000 dólares que minimiza esses problemas teria sido a melhor escolha? Do ponto de vista do ROI – sim.

Existem vários factores que contribuem para um maior ROI do equipamento de cozinha de bancada.

Limpeza mais fácil ou menos limpeza

O tempo do pessoal operacional é poupado quando uma peça de equipamento é mais fácil de limpar. Os funcionários podem então realizar tarefas noutras áreas da cozinha – quer seja mais tempo na janela do drive-thru, servir mais clientes ou preparar alimentos noutras áreas da linha.

Minimizar o desperdício alimentar

Os restaurantes podem enfrentar os desafios do desperdício alimentar com equipamento fiável que ajuda a garantir que os alimentos são cozinhados de forma adequada e consistente. Os equipamentos que torram, estufam ou cozinham o produto corretamente à primeira diminuem o número de desperdícios, reduzindo as despesas gerais.

Poupança de energia

Especialmente no caso das torradeiras, a poupança de energia é um fator chave no retorno do investimento do equipamento. As torradeiras Antunes foram concebidas para reter mais eficazmente o calor gerado pelas placas de alta temperatura no interior, em vez de deixar escapar o calor. Uma menor migração de calor significa que a torradeira não tem de voltar a aquecer até ao seu ponto de regulação com tanta frequência, consumindo assim menos energia.

Um fator importante, mas oculto, na poupança de energia é o custo de manter a cozinha a temperaturas normais. As operações poupam energia quando é necessária menos potência para o AVAC manter a cozinha fresca. Uma vez que o calor permanece nas torradeiras Antunes, estas não aumentam a temperatura da cozinha tanto quanto as outras opções.

Produtividade da operação

O equipamento de cozedura de bancada que funciona com uma abordagem do tipo “preparar e esquecer” significa que os operadores podem utilizar o seu tempo noutro local da cozinha. Um equipamento mais fácil de utilizar também reduz o tempo de formação do novo pessoal – o que é especialmente importante para cargos com uma elevada taxa de rotatividade.

Do ponto de vista do rendimento, o equipamento que cozinha mais rapidamente, mantendo um produto de alta qualidade, permite aos operadores servir um maior volume de clientes.

Manutenção reduzida

O equipamento de alta qualidade é mais fiável e requer menos manutenção, poupando mão de obra e diminuindo o tempo de inatividade que pode afetar negativamente a eficiência de uma operação.

Na Antunes, quando falamos em dar um ótimo retorno do investimento para equipamentos de cozinha de bancada, enfatizamos “lucros projetados na produtividade do equipamento”. As poupanças a longo prazo são realizadas através das características e vantagens do nosso equipamento. Concentramo-nos na eficiência, consistência, velocidade e fiabilidade para ajudar a sua operação a manter-se produtiva e, claro, rentável.

Saiba mais sobre um dos factores que contribuem para um maior retorno do investimento – minimizar o desperdício alimentar – neste artigo.