Todos nós sentimos os efeitos da falta de mão de obra nos restaurantes. A falta dos membros da equipa necessários pode realmente perturbar a eficiência do seu restaurante e a consistência dos menus favoritos dos seus clientes.
A Antunes fornece uma abordagem personalizada para soluções de automação, para que você possa aproveitar a tecnologia dos equipamentos de cozinha comercial para mitigar os riscos comerciais da escassez de funcionários do restaurante.
A tecnologia de automatização não só ajuda os empregados, reduzindo a sua necessidade de realizar tarefas repetitivas e redireccionando os seus esforços para tarefas orientadas para o apoio ao cliente, como também é uma solução estratégica para reduzir os custos de mão de obra num restaurante, funcionando com um número reduzido de empregados durante uma escassez de mão de obra.
Escassez de trabalhadores nos restaurantes
A tecnologia do equipamento de cozinha dos restaurantes está sempre a mudar e a escassez de mão de obra nos restaurantes está a criar um sentido de urgência para que os operadores proprietários adoptem a tecnologia de automatização nas suas cozinhas comerciais como uma solução.
A escassez de empregados nos restaurantes torna muito mais importante a manutenção dos actuais membros da sua equipa. As tarefas aborrecidas e repetitivas que muitas cozinhas exigem não são frequentemente apreciadas pelos empregados, o que pode resultar em problemas de retenção de empregados. A reafectação de um membro da equipa de uma tarefa aborrecida, como encher repetidamente um copo de molho, para interagir com os clientes pode ajudar a reter os membros da equipa.
O serviço de atendimento ao cliente é importante. A adição de equipamento de cozinha automatizado aborda a forma de reduzir os custos de mão de obra num restaurante, sem perder o foco no cliente. O equipamento de automatização fornecerá produtos consistentes e de alta qualidade, enquanto a carga cognitiva se concentra nos pedidos dos clientes.
Com a automatização a tratar de certas cargas de trabalho, pode agora ensinar aos empregados outras novas tarefas que são essenciais para o restaurante, como o inventário, o que garante que a sua equipa está preparada para o sucesso e pode acomodar as encomendas. Isto dá aos membros da equipa responsabilidades mais valiosas.
Os membros da equipa podem receber formação cruzada noutros departamentos enquanto aprendem a utilizar a tecnologia de automatização, o que constitui uma formação numa nova competência técnica. Se está a perguntar-se “De que equipamento necessito para uma cozinha de restaurante que, simultaneamente, retire tarefas repetitivas aos membros da equipa para lhes permitir trabalhar noutras necessidades do restaurante e, ao mesmo tempo, aumente o rendimento global da sua cozinha”, a solução é a automatização.
Saiba como reduzir os custos de mão de obra num restaurante, experimentando a automatização na cozinha do seu restaurante. Os resultados podem mostrar uma redução da manipulação de alimentos pelos empregados e uma melhoria da qualidade dos alimentos. Os clientes receberão os alimentos mais quentes e mais frescos, graças à minimização dos períodos de espera e de preparação.
Com a automatização, os empregados podem agora ser transferidos para trabalhos mais gratificantes e qualificados sem que a qualidade dos alimentos se altere. O objetivo da automatização não é reduzir o número de pessoas, mas sim aumentar o rendimento para que os funcionários se possam concentrar em tarefas de valor acrescentado, como a melhoria da experiência do cliente. A automatização também normaliza um processo que não só beneficia os seus empregados, afastando-os de tarefas entediantes, como também garante que a tarefa em causa é concluída de forma consistente.
A falta de consistência no seu menu em diferentes locais ou mesmo no mesmo local pode ser frustrante para os clientes que dependem do facto de os seus favoritos serem tão deliciosos como de costume. Isto também contribui para a notoriedade e o reconhecimento geral da marca dos seus restaurantes. Durante uma falta de empregados no restaurante ou um período de grande rotação de empregados, a consistência do seu menu pode ser afetada e com ela a experiência dos seus clientes no seu restaurante.
Ao considerar a tecnologia de automação, é importante certificar-se de que esta nova adição fará sentido para as necessidades específicas da sua cozinha comercial. É importante certificar-se de que o novo equipamento de cozinha comercial funciona de forma consistente e eficiente como deveria, mas também é necessário certificar-se de que se adapta ao seu espaço.
A tecnologia de automatização pode ser utilizada em praticamente qualquer tamanho de cozinha de restaurante. A automação de Antunes não só reduz a mão de obra necessária como também economiza espaço. Reúne várias peças de equipamento de cozinha comercial, combinadas com tecnologia de automatização que pode reduzir a área total necessária para realizar as tarefas, em comparação com quando este equipamento estava espalhado pela loja.
Com a automatização, pode poupar em tudo, desde o desperdício alimentar à mão de obra, ao mesmo tempo que aumenta a sua produção alimentar para fornecer produtos de qualidade consistente. A Antunes concebe soluções de automatização que se integram facilmente na sua cozinha.
Aqui estão algumas soluções de automação de cozinha comercial da Antunes que elevarão sua cozinha comercial aumentando a velocidade da produção de alimentos, enquanto diminuem áreas comuns de pontos problemáticos, como desperdício de alimentos e consistência da experiência do cliente entre os locais da cadeia.
Soluções tecnológicas de automação da Antunes para ajudar sua cozinha comercial durante a escassez de trabalhadores em restaurantes
Soluções automatizadas para molhos:
- Enchimento automático de copos
- Ativação sem contacto, colocando o copo na base do dispensador
- O molho pára automaticamente sem pingar
- Os controlos integrados permitem ajustar facilmente o volume do molho
- Distribui molhos finos e espessos
- Até 1200 chávenas por hora
- Distribuição automatizada de queijo
- Funcionamento sem contacto
- Retém e distribui molho aquecido
- Temperatura e volume reguláveis
- Soluções automatizadas para molhos
- Pegada pequena
- Vários molhos a funcionar em simultâneo aumentam o rendimento
- Os componentes amovíveis permitem uma limpeza fácil
- A centrifugação programável permite obter uma cobertura consistente – variável consoante o molho e o número de asas
- Máquina automática para fazer pão
- Cobre automaticamente as tiras, os nuggets e as asas de frango com leite de lavagem
- Os tambores de frango pré-carregados tombam a uma velocidade programável para obter o máximo de revestimento
- Fácil de limpar com o sistema automático de limpeza no local
- O armário refrigerado mantém o produto a 35 – 40F°
- A gestão do pó melhora o ambiente da cozinha
- Alimentador automático de pães
- A qualidade do pão é melhorada através do controlo da exposição e do manuseamento do ar
- A temperatura da sanduíche é aumentada pela produção de pães just-in-time
- Permite a afetação de mão de obra a outras tarefas
- Reduzir o tempo de reconhecimento e iniciação em cerca de 15-20 segundos por transação – Até 1.200 pães por hora
- Fácil de operar e de baixa manutenção
- Transportadores automáticos
- O funcionamento assíncrono proporciona total flexibilidade na entrega de encomendas
- Vários tabuleiros podem ser colocados lado a lado para permitir encomendas maiores num espaço mais pequeno
- A aceleração, desaceleração e velocidade do transportador programáveis aumentam o rendimento
- Ajusta automaticamente a altura para se adaptar à janela do automóvel no momento da entrega com um tabuleiro que se estende até ao cliente
- Limpeza no local para transferências horizontais superiores de difícil acesso
- Sistema interno de monitorização por câmara e estado de transferência de encomendas totalmente visível
Trabalhe com o seu gerente de contas nacional da Antunes para obter a solução de automação ideal para sua cozinha comercial.
O que é que a minha água tem? Antunes aborda a qualidade da água doméstica
