Com os QSRs, desde o Burger King ao Burger Fi, White Castle e muitos outros restaurantes casuais a aderirem ao movimento dos hambúrgueres à base de vegetais, pessoas preocupadas com a saúde de todo o mundo estão a entrar em massa para avaliar o sabor destas alternativas sem carne.
Quer se trate de um hambúrguer impossível ou de um Beyond Meat, surgiram controvérsias no que diz respeito à contaminação cruzada, à rotulagem e muito mais. Como tal, os restaurantes podem considerar que transportar hambúrgueres à base de plantas e outros itens de menu à base de plantas é um incómodo que os expõe a potenciais processos judiciais, o que significa que podem optar por não colocar estes itens nos seus menus, resultando em menos opções disponíveis para veganos, vegetarianos e pessoas com dietas à base de plantas,
Felizmente, Antunes tem soluções.
Carne vs. Carnes à base de plantas
Concebido pela primeira vez por Louis Lassen em 1900, desde então, pessoas de todo o mundo têm comido avidamente deliciosos e suculentos hambúrgueres. Porquê? Bem, do queijo derretido aos vegetais estaladiços, passando pelo bacon estaladiço – até mesmo fatias de lombo e um ovo estrelado -, é possível empilhar um número louco de coberturas para satisfazer o paladar de qualquer pessoa. Repletos de hidratos de carbono e calorias, os hambúrgueres são um alimento reconfortante que pode aumentar o seu estado psicológico e emocional, fazendo-o sentir-se mais feliz.
À medida que os consumidores se tornaram mais preocupados com a saúde nas últimas décadas, os chefes de cozinha de restaurantes e lares de todo o mundo procuraram alternativas que não só satisfizessem as necessidades dietéticas exigentes dos veganos e vegetarianos, mas também reduzissem os riscos para a saúde e se mantivessem na moda.
Contaminação cruzada, definições complexas e questões jurídicas
O termo “prato à base de plantas” pode parecer ambíguo, mas é bastante simples – os pratos à base de plantas referem-se a um prato que é composto por ingredientes derivados total ou maioritariamente de plantas. Podem incluir muitas coisas para além de hambúrgueres à base de plantas, como tostas de abacate, sopas, papas de aveia, sandes de pequeno-almoço e muito mais.
O mercado e o desejo de pratos à base de plantas não é uma tendência passageira – espera-se que continue a crescer em todos os segmentos, particularmente à medida que as gerações mais jovens entram na idade adulta e vêem o seu rendimento disponível aumentar. De facto, segundo a Datassential, 44% dos consumidores estão a tentar aumentar a ingestão de proteínas de origem vegetal, como o feijão e os frutos secos. O melhor de tudo é que isto não significa que os restaurantes tenham de abandonar as opções tradicionais; em vez disso, este mercado novo e em crescimento oferece uma oportunidade para expandir os menus e gerar receitas adicionais.
No entanto, à medida que as soluções à base de plantas continuam a ser introduzidas nos restaurantes de todo o mundo, existem preocupações para os veganos e vegetarianos. Foram intentadas acções judiciais por consumidores veganos e vegetarianos que afirmam que os seus produtos à base de plantas foram cozinhados no mesmo equipamento que os produtos à base de carne, pelo que deve ser prestada especial atenção à forma como os operadores incorporam este segmento crescente da indústria de serviços alimentares.
Antunes oferece soluções
Para proteger a sua imagem e o seu negócio e, ao mesmo tempo, continuar a satisfazer as necessidades alimentares dos seus clientes à base de plantas, veganos e vegetarianos, os restaurantes procuram soluções sustentáveis que ajudem a evitar a contaminação cruzada entre as suas ofertas com e sem carne, tudo isto sem gastar muito dinheiro ou exigir espaço excessivo.
A Antunes possui uma ampla variedade de soluções de preparação de alimentos econômicas e com economia de espaço para atender às necessidades de qualquer cozinha, garantindo que as opções baseadas em plantas sejam mantidas separadas e rapidamente limpas para maior versatilidade, juntamente com as áreas de cozimento usadas para produtos de origem animal.
A Antunes está pronta para ser sua parceira, aproveitando a crescente demanda por produtos à base de plantas, mantendo-o ágil diante dessa tendência em movimento rápido e aqui para ficar com produtos como nossas soluções de grelhados. O equipamento de grelhar Antunes oferece um espaço separado e eficiente não apenas para criar novos itens de menu interessantes, mas também para garantir que você se proteja de possíveis problemas que possam surgir devido à contaminação cruzada e muito mais.
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