Flexibilidade para cozinhar ovos por encomenda e servir o pequeno-almoço durante todo o dia

SITUAÇÃO:	Para apoiar a sua crescente iniciativa de pequeno-almoço durante todo o dia, uma das maiores cadeias de restaurantes de fast food de hambúrgueres do mundo pretendia ter a capacidade de cozinhar pequenos lotes de ovos – incluindo encomendas individuais – a pedido.
EXECUÇÃO:	Trabalhando com o parceiro de longa data Antunes, a cadeia implementou primeiro um kit de atualização para uma estação de ovos existente para incorporar um design de tampa dividida. A partir daí, foi desenvolvida uma nova unidade: a Egg Station com Zona Dupla, ou ESDZ-1200. Esta nova unidade possui duas superfícies de grelha controladas de forma independente, ao passo que o equipamento anterior tinha apenas um único controlo para a superfície de grelha, a fim de proporcionar uma melhor consistência do produto. Com a ESDZ-1200, em vez de ter de cozer 12 ovos de uma só vez e depois reter o produto extra – e lançá-lo após o tempo de retenção ter expirado – a cadeia pode agora cozer apenas um ovo de cada vez com os mesmos resultados de excelente sabor e qualidade que os clientes esperam.
RESULTADO:	A ESDZ-1200 é utilizada para cozinhar eficientemente ovos para os itens do menu de pequeno-almoço ao longo do dia em vários restaurantes da grande cadeia de distribuição mundial. A tampa dividida exclusiva da unidade permite que os operadores cozinhem a pedido e lidem com lotes escalonados em simultâneo – tudo sem comprometer a qualidade dos alimentos. Devido a esta capacidade de cozinhar quantidades de baixo volume por encomenda, os operadores da cadeia podem também antecipar custos mais baixos de desperdício alimentar. Além disso, o ESDZ-1200 ganhou um prémio de Inovação na Cozinha da Associação Nacional de Restaurantes em 2017, que reconhece equipamentos e tecnologias com visão de futuro que aumentam a eficiência e a produtividade das operações de retaguarda e beneficiam os operadores de restaurantes.
SOBRE:	A Antunes é um fornecedor líder de soluções personalizadas de equipamento de cozinha de bancada e sistemas de filtragem de água para o mercado global. Com sede em Carol Stream, Illinois, a Antunes é impulsionada pelo compromisso de oferecer produtos inovadores, qualidade premium e serviço pessoal enraizado em parcerias duradouras – para finalmente cumprir sua promessa unificadora: impulsionar o sucesso de cada cliente.