Entre conversas com clientes e visitantes no estande da Antunes, conferindo a galeria de produtos WHAT’S HOT WHAT’S COOL e subindo e descendo os corredores para ver outros expositores, havia muito o que desempacotar da NAFEM 2017.
Sem surpresa, muito do que ouvimos, vimos ou discutimos relacionou-se com as tendências actuais dos serviços alimentares e com a forma como as operações podem ser mais eficientes, mais eficazes e fazer mais com menos. Aqui estão apenas alguns dos tópicos que estiveram em destaque na exposição da NAFEM deste ano e como os produtos que apresentámos na exposição podem fornecer uma solução para os chefes de cozinha actuais:
Cozinhas mais pequenas
Quer seja com equipamento versátil que pode realizar várias tarefas ou com formas criativas de utilizar o espaço disponível, os operadores estão a tentar maximizar a sua cozinha e encaixar as suas operações no menor espaço possível.
Por exemplo, mostrámos a nossa torradeira VCTM-2 na NAFEM, que foi concebida para cumprir a necessidade de um cliente de torrar artigos adicionais para uma expansão planeada do menu de pequeno-almoço. A VCTM-2 é utilizada para torrar pães para o almoço e jantar, enquanto a nossa RT-2 é utilizada para o pequeno-almoço – as duas cabem lado a lado no espaço disponível da torradeira anterior da cadeia.
Artigos alimentares feitos por encomenda
Os dias dos hambúrgueres de carne congelados e do reaquecimento de pratos no micro-ondas podem ter ficado para trás. Atualmente, os clientes esperam que os alimentos sejam feitos por encomenda e frescos, mesmo nos restaurantes de qualidade.
Os vapores Antunes atendem à necessidade de itens de menu feitos sob encomenda, como carnes, legumes e massas, e oferecem às cadeias de restaurantes casuais e fast-casual uma maneira ideal de abordar o LTO e as ofertas de menus promocionais com uma peça eficiente de equipamento.
Popularidade do pequeno-almoço
Com mais cadeias a expandir a parte do dia do pequeno-almoço, os operadores estão à procura de formas de oferecer itens de pequeno-almoço ao longo do dia sem criar complicações na cozinha.
As nossas Estações de Ovos com zonas duplas permitem aos operadores servir facilmente ovos acabados de cozinhar aos clientes, a pedido, utilizando as duas zonas de cozedura independentes. Estas unidades são perfeitas para locais com menus que requerem a confeção de ovos frescos ao longo do dia e para aqueles que necessitam de confecionar lotes mais pequenos ou individuais de ovos a pedido.
Além disso, os fabricantes estão a procurar cada vez mais formas de incorporar a tecnologia para reduzir os desafios operacionais e acrescentar valor tanto à frente como atrás da casa. Desde ecrãs tácteis e conetividade USB ou WIFI até encontrar melhores formas de formar os funcionários, demonstrar as capacidades dos produtos e interagir com os consumidores, a tecnologia continuará a ser uma consideração em constante evolução para a indústria dos serviços alimentares.
Esteja você no NAFEM 2017 ou não, gostaríamos de continuar a conversa sobre essas idéias do andar do show. Envie-nos uma mensagem ou confira o restante da seção Antunes Insights do nosso site para ver mais da nossa equipe de especialistas.
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