Numa cozinha comercial, o retorno total do investimento depende da duração do investimento, e as técnicas de limpeza adequadas ajudam a melhorar a vida útil do equipamento.
Embora as práticas de limpeza específicas variem consoante a peça de equipamento individual, existem algumas boas práticas gerais a ter em conta:
Estar seguro
Desligue a unidade, desconecte a fonte de alimentação e deixe a unidade arrefecer antes de efetuar qualquer manutenção de limpeza na unidade. Para equipamentos que possam estar quentes ao toque, calçar luvas resistentes ao calor. Para mais pormenores, leia atentamente todas as instruções e avisos de manutenção que se encontram no manual do proprietário.
Não se esqueça dos acessórios
Limpar o equipamento, ignorando os outros componentes que entram em contacto com os produtos alimentares, só cumpre uma parte da tarefa. A lavagem e higienização de acessórios, como calhas para pãezinhos, frigideiras perfuradas e espátulas, ajuda a garantir que toda a unidade está pronta para o serviço.
Seguir as instruções
Utilize o manual do proprietário como guia para limpar corretamente o equipamento. O fabricante do equipamento recomendará provavelmente a limpeza diária dos componentes principais. Siga o calendário de manutenção recomendado pelo fabricante para garantir que o equipamento continua a funcionar de forma eficiente e minimizar o tempo de inatividade. Não espere até que haja uma acumulação significativa ou outra necessidade de limpeza que possa dificultar o funcionamento.
Comunicar a responsabilidade
Se a limpeza diária não for atribuída a uma pessoa ou equipa específica, pode ser negligenciada. Os operadores que fazem da limpeza parte de uma descrição de funções e responsabilizam os membros da equipa terão mais sucesso.
Trabalhar com o fabricante e o fornecedor de serviços autorizado local
O serviço técnico pode aconselhar sobre técnicas de limpeza adequadas, ajudar a solucionar problemas e fazer recomendações para alterar um programa de limpeza para potencialmente aliviar os problemas. O seu fornecedor de serviços autorizado local, que trabalha em estreita colaboração com o fabricante, oferece vários pacotes de manutenção preventiva que podem incluir uma inspeção minuciosa, limpeza e substituição de determinados componentes, dependendo da idade.
Um equipamento corretamente limpo pode oferecer às operações benefícios a longo prazo, tais como um aumento do tempo de funcionamento e do rendimento. Para ajudar a garantir que está a seguir o procedimento de limpeza recomendado, procure o manual do proprietário de um equipamento Antunes utilizando a pesquisa de produtos.
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