Interessado na evolução do papel do trabalho? Não está sozinho.
Numa recente Conferência sobre Finanças e Desenvolvimento de Restaurantes, o trabalho foi mais uma vez o tema quente. De acordo com esta recapitulação da conferência da Restaurant Business, a maior preocupação foi o impacto dos custos laborais. “O principal receio dos operadores de restaurantes é, de longe, a mão de obra. Isto partindo do princípio que conseguem encontrar mão de obra, o que muitos operadores não conseguem”, afirma o artigo.
Na Antunes, sabemos que o trabalho é uma consideração importante para nossos clientes e prospects. Aqui, a nossa equipa de vendas partilha ideias sobre este tópico, com base nas perguntas que lhes são feitas e nas conversas que têm.
Rs restaurantes são cada vez mais pequenos e, por conseguinte, o espaço disponível nas traseiras da casa é cada vez mais reduzido. Os operadores querem minimizar a quantidade de espaço e o movimento dos seus empregados. Num espaço reduzido, o equipamento é vital e deve ser eficiente, fácil de utilizar e versátil.
Ter equipamento que seja programável e que possa funcionar com o premir de um botão é fundamental para libertar o tempo dos funcionários. Se um empregado está fisicamente à espera que a comida seja terminada numa estação, isso significa que é necessário um segundo empregado para completar outras tarefas. Se o operador tiver confiança no equipamento de serviço alimentar, pode ter um empregado a realizar diferentes tarefas enquanto o produto está a cozinhar.
Além disso, a tecnologia permitirá avanços na automatização. A automatização permitirá que os alimentos sejam produzidos de forma consistente e atempada, o que está diretamente relacionado com a mão de obra. Os clientes das cadeias de distribuição estão a procurar a automatização para poupar nos custos de mão de obra à medida que os salários aumentam para o intervalo de mais de 12 dólares, uma vez que permitirá que os recursos dos empregados sejam utilizados noutras áreas. Este avanço pode levar a que os restaurantes contratem menos empregados, contornando o desafio de encontrar talentos.
Os operadores estão a procurar soluções junto dos fabricantes de equipamento e Antunes compreende os desafios laborais que os restaurantes de serviço rápido enfrentam. Trabalhámos com cadeias de lojas na otimização das operações de back-of-house para responder a necessidades específicas. Veja como nestes estudos de caso:
Trazer consistência e eficiência a um item popular do menu de um QSR
Desafio: Uma cadeia regional americana de restaurantes de fast food estava a criar batatas fritas com queijo derretendo fatias de queijo numa chapa e adicionando-as às batatas fritas. Este processo era muito trabalhoso, ineficaz e incoerente.
Solução: Com o Rapid Steamer (RS-250), os operadores passaram a poder derreter o queijo de forma fácil e rápida, reduzindo a mão de obra necessária para gerir o processo e limpar a chapa.
Um desempenho consistente do Steamer conduz a uma experiência consistente do cliente
Desafio: Os funcionários de uma cadeia de sanduíches rápidas e casuais utilizavam equipamento que os obrigava a bombear água manualmente durante todo o tempo para gerar vapor para as suas sanduíches de assinatura.
Solução: A cadeia mudou para o Aquecedor de Alimentos Deluxe (DFW). Em vez de terem de se ocupar do produto enquanto este era cozinhado, os empregados puderam afastar-se para realizar outras tarefas. Ao libertar os funcionários, o DFW ajudou a reduzir os tempos de emissão de bilhetes, a diminuir os tempos de espera dos clientes e a acelerar o serviço.
Conceção de uma solução de derretimento de queijo para uma cadeia de fast food mexicana
Desafio: Para garantir a qualidade do seu menu, uma cadeia de fast food mexicana necessitava de uma solução que acomodasse diferentes tamanhos de tortilhas e aumentasse a eficiência operacional na cozinha.
Solução: Um Miracle Steamer personalizado foi a solução perfeita. Além de satisfazer as necessidades culinárias da cadeia, a unidade inclui um alarme sonoro que permite aos operadores gerir melhor a produção da cozinha e é útil para encomendas drive-thru que exigem que os funcionários concluam várias tarefas rapidamente.
A nossa equipa está aqui para discutir o impacto que a mão de obra tem na sua operação e como uma solução de equipamento da Antunes pode fazer a diferença na sua cozinha. Deixe-nos cair uma linha para iniciar a conversa.
Melhorar a pressão e o sabor da água com uma solução de filtragem de qualidade
