Uma das maiores despesas para um operador de loja de conveniência é a mão de obra – e esse custo continua a aumentar.
De acordo com os dados do Estado da Indústria da CSP, as despesas operacionais directas das lojas voltaram a aumentar em 2015, com as despesas relacionadas com o trabalho, como seguros de saúde, salários e outros benefícios, a impulsionar o aumento.
Entre os operadores que tentam maximizar o seu “investimento” em empregados e o papel crescente do serviço alimentar nas lojas de conveniência, o equipamento de serviço alimentar correto pode apoiar ambos os esforços.
O equipamento adequado para responder às necessidades das operações de c-store, ao mesmo tempo que alivia as preocupações com a mão de obra, oferecerá vários benefícios:
Velocidade de funcionamento
Os clientes têm a expetativa de que a sua comida seja servida rapidamente, especialmente num estabelecimento comercial. O equipamento que reduz o tempo de cozimento, ao mesmo tempo em que fornece um produto de qualidade, pode ajudar a melhorar a experiência do cliente com a operação. As torradeiras da Antunes podem brindar adequadamente seus respectivos itens de menu sem sacrificar os tempos de espera.
Alimentos de qualidade
As tendências dos serviços alimentares mostram que os alimentos frescos e de qualidade estão a tornar-se mais importantes para os consumidores, e parte do pressuposto de que são “frescos” é que foram preparados recentemente – se não foram feitos por encomenda. Para as lojas C que procuram alinhar os seus menus com esta tendência – algo que os líderes da categoria já estão a fazer – o equipamento pode apoiar os seus esforços. As Estações de Ovos Antunes com Zona Dupla oferecem uma maneira conveniente de servir ovos cozidos na hora para sanduíches de café da manhã ao longo do dia, evitando a degradação dos alimentos que pode ocorrer quando um item é pré-cozido e mantido por muito tempo.
Simplicidade para o operador
O equipamento não deve exigir um longo processo de formação ou instruções complicadas. E porque o serviço alimentar pode ser apenas uma parte das suas responsabilidades profissionais – especialmente para as operações que não têm atualmente cozinhas completas – os proprietários e operadores querem garantir que qualquer empregado pode entrar e ficar rapidamente preparado.
De facto, no Manual de Serviço Alimentar de 2015 da Winsight, 42% dos operadores de retalho afirmaram necessitar de produtos e/ou equipamentos que exijam menos mão de obra. Quanto menos botões, passos ou definições e quanto menos tempo passar a interagir ativamente com um equipamento, melhor. Por exemplo, com o Antunes Deluxe Food Warmer, basta premir um botão para distribuir a mesma quantidade de vapor de cada vez – uma forma simples e consistente de cozinhar a vapor a carne do almoço para sanduíches quentes ou derreter o queijo nos nachos.
Uma vez que os operadores estão a analisar os seus custos de mão de obra e a procurar impulsionar o negócio através dos seus programas de serviços alimentares, o equipamento pode desempenhar um papel fundamental.
Saiba mais sobre o papel global dos serviços alimentares no mercado das lojas de conveniência neste artigo.
Antunes lança torradeira de pão achatado
