Tendências a que os operadores de serviços alimentares devem prestar atenção em 2020

Um novo ano (e uma nova década) traz consigo listas de ideias, objectivos e desenvolvimentos mais recentes – mas quais são importantes para a sua empresa? Conversamos com membros das equipes de produtos e vendas da Antunes para ouvir suas opiniões sobre as tendências que serão importantes para os operadores no próximo ano.

Entrega e recolha

• Os serviços de entrega e recolha continuarão a crescer, uma vez que os clientes desejam a conveniência de não comer no restaurante. A tradicional entrega de pizzas tem concorrência, uma vez que os restaurantes e os serviços de entrega de terceiros oferecem aos clientes opções de uma variedade de cozinhas – desde mexicana, indiana ou japonesa a churrasco, grega, coreana ou cubana. Os consumidores que procuram dietas específicas, como as biológicas ou vegetarianas/veganas, também têm cada vez mais ofertas através da entrega.

À medida que as entregas e recolhas aumentam, há também mais considerações sobre a forma de fazer chegar os alimentos aos clientes sem comprometer a integridade dos itens do menu. A embalagem tem de ser melhorada para manter a qualidade e a temperatura dos alimentos.

As embalagens para levar e entregar também devem ser amigas do ambiente. O recente relatório de sustentabilidade global da Nielsen afirma que 81% dos inquiridos consideram que as empresas devem ajudar a melhorar o ambiente. As embalagens ecológicas podem ser um fator decisivo para os consumidores, especialmente para as gerações mais jovens.

Aplicações para encomendas

Os dados provam que as aplicações fáceis de utilizar por pessoas de várias categorias demográficas e com diferentes níveis de experiência em tecnologia continuam a crescer, juntamente com as receitas. De acordo com a Business of Apps, os downloads das cinco principais aplicações de entrega de comida duplicaram entre 2016 e 2018.

• Um artigo recente da NRN afirma que o negócio digital da Chipotle aumentou para mil milhões de dólares em vendas. Uma vez que haverá um afluxo de encomendas digitais, os restaurantes poderão ter de planear as suas cozinhas de forma diferente para que o negócio da sala de jantar não seja interrompido. A Chipotle tem uma linha de confeção digital separada para este fim específico.
• Para além de oferecerem comodidade ao cliente, as aplicações que acompanham as escolhas dos consumidores podem ser utilizadas pelos operadores e cadeias para identificar alvos para a oferta de alimentos em mais períodos do dia.

As empresas que lançam aplicações devem estar preparadas e tomar medidas para garantir que o sistema não falha com o aumento da procura. Cada vez mais clientes esperam que as aplicações estejam disponíveis e estão prontos para as utilizar.

Cozinhas ligadas

As cozinhas conectadas começarão a ganhar terreno à medida que a tecnologia amadurecer e os custos diminuírem. Será disponibilizado mais equipamento de serviços alimentares com capacidade IoT, permitindo aos operadores de restaurantes carregar dados de utilização em tempo real e descarregar instantaneamente alterações de receitas LTO para todos os locais.

Além disso, a monitorização mais automatizada da conformidade HACCP – juntamente com um melhor tempo de atividade e custos de manutenção mais baixos – pode proporcionar poupanças aos operadores. Os dados de utilização do equipamento também podem ser analisados para melhorar a eficiência operacional da cozinha e a qualidade dos alimentos.

Que tendências tem em mente para o próximo ano? A equipa de Antunes gostaria de trabalhar consigo para encontrar soluções de equipamento que respondam a essas tendências. Entre em contacto connosco através deste formulário para iniciar a conversa. Queremos ajudá-lo a ter sucesso em 2020!