Quando visita um restaurante QSR ou um restaurante fast-casual, a sua entrada pode não ser servida num pão ou numa sanduíche. As tortilhas, os pães achatados e outros wraps tornaram-se uma oferta padrão em menus que vão desde a tradicional comida americana até às cozinhas únicas de todo o mundo.
Estas alternativas de pão vão ao encontro de uma variedade de tendências actuais dos serviços alimentares, e os operadores que analisam a forma como os seus menus podem satisfazer as necessidades dos clientes devem ter em conta estas considerações:
Cozinha étnica – de acordo com a National Restaurant Association’s Restaurant Industry Forecast, mais de dois terços dos consumidores inquiridos afirmaram ser mais provável comerem cozinha étnica num restaurante do que cozinhá-la em casa. Quer se trate do lavash do Médio Oriente, da pita da Grécia, do naan da Ásia ou das tortilhas do México e da América Central e do Sul, os pães planos desempenham um papel fundamental na criação de menus de inspiração global que os consumidores desejam.
Criatividade – os pães achatados proporcionam uma tela em branco para os chefes desenvolverem produtos inovadores, chegando mesmo a misturar várias cozinhas num só prato, como os tacos de rua asiáticos da cadeia Tin Drum, da zona de Atlanta.
Saudável – os wraps são frequentemente considerados uma opção com menos calorias, constituindo uma alternativa para quem quer desfrutar de uma sanduíche, mas sem o pão tradicional.
Em movimento – os consumidores procuram refeições que sejam portáteis e que satisfaçam as suas necessidades de petiscos “entre refeições”. Os wraps, como a linha de snacks wrap da McDonald’s, satisfazem estas necessidades dos consumidores.
Abrange vários períodos do dia – desde os wraps para o pequeno-almoço no Dunkin’ Donuts até aos pães achatados na Panera, as cadeias de lojas estão a utilizar alternativas ao pão para os pratos servidos ao longo do dia.
As cadeias de fast-casual, casual e QSR com itens de menu que incluem pitas, tortilhas ou pães planos estão à procura de uma forma eficiente de aquecer os invólucros para responder a uma série de necessidades:
- ajudar o item do menu a manter a sua temperatura para se manter quente e fresco para o cliente
- tornar o invólucro mais maleável
- melhorar o sabor do wrap
A nossa nova torradeira de pão achatado utiliza a tecnologia GST para proporcionar um rendimento rápido e eficiente. Capaz de acomodar uma variedade de tipos de produtos, a Torradeira para Pão Chato pode aquecer:
- tortilhas de farinha ou milho pré-cozinhadas a 71°C (160°F) em aproximadamente 6 segundos
- tortilhas de farinha planas não cozinhadas a 160°F (71°C) em aproximadamente 12 segundos
- tortilhas de milho planas não cozinhadas a 160°F (71°C) em aproximadamente 24 segundos
- pães planos a 71°C (160°F) em aproximadamente 6 a 10 segundos
A torradeira de pão ach atado proporciona uma temperatura consistente e ideal, em vez de aquecer apenas os invólucros num micro-ondas ou ocupar espaço num grelhador de topo plano – oferecendo aos operadores uma solução ideal para as suas necessidades de pão achatado com um produto dedicado e personalizável.
Asprooth junta-se à equipa de desenvolvimento de negócios da Antunes
