När det gäller val av utrustning, kan det du tror är sant hålla dig tillbaka i köket?
En sak vet vi säkert: ångkokare är ett mångsidigt alternativ som gör det möjligt för operatörerna att minska tillagningstiden samtidigt som den ångade produktens näringsinnehåll och aptitretande utseende bevaras. Med dessa fördelar kan ångkokare till och med ersätta mikrovågsugnar och spishällar i den bakre delen av huset.
Ändå kan det finnas vissa missuppfattningar på marknaden om funktionen och egenskaperna hos ångkokare för bänkskivor. Vi reder ut begreppen och avlivar sju myter om ångkokare för att visa hur de kan ta din meny till nästa nivå.
Myt nr 1: Menyalternativ som kan tillagas i en ångkokare är begränsade.
Steamers är kända för att användas med bladgrönsaker, skaldjur (musslor, hummer, musslor, räkor), fisk, dim sum och potstickers. Men ångkokare för bänkskivor är också ett bra alternativ för tillagning/återupphettning av tofu, squash, falafel, biffstrimlor, sötpotatis och till och med bakverk som kakor. Ångkokare kan också användas med en femsekunderscykel för att smälta ost på smörgåsar och göra nachos.
Myt nr 2: Dofter och smaker överförs i ångkokare.
Ångkokning av livsmedel sker med vatten, inte med fett eller olja. Det sker ingen överföring av smak eller doft mellan flera korgar eller inom en korg.
Myt nr 3: Ångkokning tar för lång tid för att tillaga livsmedel.
Tillagningstiden varierar beroende på typ av livsmedel, hur mycket som ska tillagas och om livsmedlet är rumstempererat, kylt eller fryst. Tillagningstiden kan till exempel variera från 30 sekunder för tortellini till fem minuter för kyckling med ben. Med Antunes Jet Steamer kan äggröra tillagas så snabbt som på 12 sekunder. Retherming tar mycket kortare tid än tillagning, och att smälta ost kan göras på bara några sekunder.
Myt nr 4: Ångkokning förändrar matens konsistens.
Produkter som redan är krispiga, t.ex. tortillas och tortillachips, kommer fortfarande att vara krispiga efter en kort ostsmältningscykel. Ångningen torkar inte ut maten under tillagningen, så det yttre lagret blir inte krispigt eller brunt. Ångkokta livsmedel behåller sitt ursprungliga utseende men har en fuktig konsistens.
Myt nr 5: Ångkokning gör livsmedel våta.
Antunes ångkokare använder ånga med lite kondens och tillagar maten snabbt utan kvarvarande vatten. Denna metod är perfekt för att förhindra att överflödigt vatten rinner av grönsaker eller pasta under uppläggningen, jämfört med traditionella tillagningsmetoder.
Myt nr 6: Ångkokare är endast avsedda för stora mängder mat.
”Färskt” och ”beställningsvara” är aktuella trender inom foodservice, och ångkokare på bänkskivan kan hjälpa operatörerna att hantera dem. Dessa mer kompakta modeller är idealiska för tillagning eller eftervärmning av enskilda portioner – även enskilda tortillas – och för att undvika avfall från tillagade livsmedel.
Myt nr 7: Mikrovågsugnar är snabbare än ångkokare.
Köken kan nu använda ångkokare som matchar och överträffar mikrovågsugnens snabbhet och användarvänlighet. Bänkskivans ångkokare kan smidigt ersätta mikrovågsugnar – och erbjuder operatörerna ett sätt att tillaga mat snabbt samtidigt som näringsinnehållet bevaras och den färdiga rätten ser aptitlig ut.
Att ångkoka livsmedel är ett sätt att skapa en välsmakande bit, samtidigt som det är ett sätt att tillgodose konsumenternas behov av färska, skräddarsydda erbjudanden och livsmedel tillagade utan tillsatt olja eller smör. Och eftersom ångkokare kan användas för att tillaga en mängd olika menyalternativ ger de operatörerna större flexibilitet och effektivitet.
Är det dags att ta en andra titt på ångkokning? Antunes har ett komplett sortiment av mångsidiga ångkokare för bänkskivor som passar din verksamhet – se vilken som är rätt för dig.
Menyinspiration från mångsidig utrustning
