I ett storkök beror den totala avkastningen på hur länge investeringen håller, och med rätt rengöringsteknik kan man förlänga utrustningens livslängd.
Även om specifika rengöringsmetoder varierar beroende på den enskilda utrustningen, finns det några övergripande bästa metoder att ta hänsyn till:
Var försiktig
Stäng av enheten, koppla bort strömkällan och låt enheten svalna innan du utför något rengöringsunderhåll på enheten. Använd värmetåliga handskar för utrustning som kan vara het vid beröring. För ytterligare information, läs noggrant igenom alla underhållsinstruktioner och varningar som finns i bruksanvisningen.
Glöm inte bort tillbehören
Att rengöra utrustningen, men bortse från de andra komponenter som kommer i kontakt med livsmedel, är bara en del av uppgiften. Tvättning och desinficering av tillbehör, som bunkrännor, perforerade pannor och spatlar, hjälper till att säkerställa att hela enheten är redo för service.
Följ instruktionerna
Använd bruksanvisningen som vägledning för korrekt rengöring av utrustningen. Tillverkaren av utrustningen kommer sannolikt att rekommendera daglig rengöring av viktiga komponenter. Följ tillverkarens rekommenderade underhållsschema för att säkerställa att utrustningen fortsätter att fungera effektivt och minimera stilleståndstiden. Vänta inte tills det finns en betydande ansamling eller annat behov av rengöring som kan hindra driften.
Kommunicera ansvar
Om den dagliga städningen inte har tilldelats en särskild person eller grupp kan det hända att den förbises. Operatörer som gör städning till en del av arbetsbeskrivningen och håller teammedlemmarna ansvariga kommer att lyckas bättre.
Samarbeta med din tillverkare och lokala auktoriserade tjänsteleverantör
Teknisk service kan ge råd om korrekt rengöringsteknik, hjälpa till att felsöka problem och ge rekommendationer om hur rengöringsschemat kan ändras för att eventuellt lindra problemen. Din lokala auktoriserade serviceleverantör, som har ett nära samarbete med tillverkaren, erbjuder olika förebyggande underhållspaket som kan omfatta grundlig inspektion, rengöring och byte av vissa komponenter beroende på ålder.
Korrekt rengjord utrustning kan ge verksamheten långsiktiga fördelar som ökad drifttid och genomströmning. För att säkerställa att du följer den rekommenderade rengöringsproceduren kan du använda produktsökningen för att hitta bruksanvisningen till en del av Antunes utrustning.
Egg Station från Antunes möter trenden med ”färskt”
