Intresserad av arbetskraftens förändrade roll? Du är inte ensam.
Vid en konferens om finansiering och utveckling av restauranger nyligen var arbetskraft återigen ett hett ämne. Enligt denna sammanfattning av konferensen från Restaurant Business var den största oron effekterna av arbetskraftskostnaderna. ”Restaurangföretagarnas absolut största rädsla är arbetskraften. Det förutsätter att de ens kan hitta arbetskraft, vilket många operatörer inte kan”, står det i artikeln.
På Antunes vet vi att arbetskraft är en viktig faktor för våra kunder och framtidsutsikter. Här delar vårt säljteam med sig av sina tankar kring detta ämne, baserat på de frågor de får och de samtal de för.
Restaurangerna blir allt mindre, och därför blir det allt trängre om utrymmet i back-of-house. Operatörerna vill minimera utrymmesåtgången och personalens förflyttningar. På en liten yta är utrustningen livsviktig och måste vara effektiv, användarvänlig och mångsidig.
Att ha utrustning som är programmerbar och kan styras med en knapptryckning är avgörande för att frigöra tid för medarbetarna. Om en medarbetare fysiskt väntar på att maten ska bli klar vid en station, innebär det att en andra medarbetare behövs för att utföra andra uppgifter. Om operatören har förtroende för livsmedelsutrustningen kan de låta en anställd utföra olika uppgifter medan produkten tillagas.
Dessutom kommer tekniken att möjliggöra framsteg inom automatisering. Automatisering kommer att göra det möjligt att producera livsmedel på ett konsekvent sätt och i rätt tid, vilket har direkta kopplingar till arbetskraft. Kedjekunderna tittar på automatisering för att spara in på arbetskraftskostnader när lönerna ökar till 12 USD+, eftersom det gör att medarbetarnas resurser kan användas inom andra områden. Denna utveckling kan leda till att restaurangerna anställer färre medarbetare och på så sätt kan lösa problemet med att hitta talanger.
Operatörerna vänder sig till sina utrustningstillverkare för att hitta lösningar, och Antunes förstår de arbetskraftsutmaningar som snabbmatsrestauranger står inför. Vi har arbetat med kedjor för att optimera back-of-house-verksamheten för att tillgodose specifika behov. Se hur i dessa fallstudier:
Konsistens och effektivitet för QSR:s populära menyalternativ
Utmaning: En regional amerikansk kedja av snabbmatsrestauranger gjorde cheese fries genom att smälta ostskivor på en grill och sedan lägga dem på pommes fritesen. Denna process var arbetsintensiv, ineffektiv och inkonsekvent.
Lösning: Med Rapid Steamer (RS-250) kunde operatörerna nu smälta ost enkelt och snabbt, vilket minskade den arbetsinsats som behövdes för att hantera processen och rengöra grillgallret.
Konsekvent ångprestanda leder till en konsekvent kundupplevelse
Utmaning: Anställda på en snabbmatskedja använde utrustning som krävde att de manuellt pumpade vatten hela tiden för att generera ånga till sina signaturmackor.
Lösning: Kedjan bytte till Deluxe Food Warmer (DFW). Istället för att behöva ta hand om produkten medan den ångades kunde medarbetarna gå därifrån för att utföra andra uppgifter. Genom att frigöra medarbetare bidrog DFW till att minska biljetttiderna, minska väntetiderna för kunderna och snabba upp servicen.
Utformning av en lösning för ostsmältning för en mexikansk snabbmatskedja
Utmaning: För att säkerställa kvaliteten på sin meny behövde en mexikansk snabbmatskedja en lösning som kunde hantera tortillas i olika storlekar och öka effektiviteten i köket.
Lösning: En skräddarsydd Miracle Steamer passade perfekt. Enheten uppfyllde inte bara kedjans kulinariska behov, utan har även ett ljudlarm som gör det möjligt för operatörerna att bättre hantera köksproduktionen och är användbart för drive-thru-beställningar som kräver att personalen utför flera uppgifter snabbt.
Vårt team är här för att diskutera vilken inverkan arbetskraft har på din verksamhet och hur en utrustningslösning från Antunes kan göra skillnad i ditt kök. Släpp oss en rad för att få konversationen igång.
Förbättra vattentryck och smak med en kvalitetsfiltreringslösning
