Kommersiell matångare vs mikrovågsugn
Vem kommer att bli mästare i denna storköksduell?
När du förbereder dina bästa och mest omtyckta menyalternativ gör du det med omsorg eftersom du vet att kvalitet är avgörande. Det innebär att du behöver effektiv utrustning som ger effekt.
Kommersiella matsteamers ger jämn uppvärmning av hela maten utan att lämna några kvarvarande, lokaliserade varma eller kalla områden. Att bibehålla den perfekta färgen och konsistensen när pasta, grönsaker och proteiner förvaras och värms upp igen är enkelt med en kommersiell köksångare. Högkvalitativa restaurangångare från Antunes genererar ånga med mindre kondens så att din mat tillagas till önskad temperatur varje gång utan att bli fuktig.
Tips från experter: Antunes Matvärmare Deluxe bakar en saftig och god kaka. Om du tar en tugga av en kaka som tillagats i en av dessa kommersiella ångkokarekommer du att se stjärnor.
Det är verkligen svårt att konkurrera med Antunes kommersiella matsteamers när det gäller menyflexibilitet och kvalitet. Vissa storkök tillagar samma menyalternativ i mikrovågsugn för enkelhetens och snabbhetens skull, men det kan påverka matens kvalitet på grund av ojämn uppvärmning, lokal överkokning och andra problem som ofta uppstår när maten tillagas i mikrovågsugn.
Visst, vem som helst kan stoppa in produkten i mikrovågsugnen för att halvvärma den och samtidigt förvandla den till något som påminner om gummi. Jag menar, vad säger mer om kvalitet än att servera en bit protein som är lite frusen i mitten men skållhet i kanterna?
Okej, vi är inte här för att förtala mikrovågsugnarna. Istället för att jämföra kommersiella matsteamers med mikrovågsugnar… i underhållningssyfte går dessa tungviktare i storkök en match mot varandra.
Kommersiella matsteamers och mikrovågsugnar kommer att jämföras i hur de påverkar utseendet och konsistensen på pasta, grönsaker och proteiner.
Antunes kommersiella ångkokare är en stark utmanare, och utmanaren är en mikrovågsugn. Ding, ding, ding – runda 1…
Återvärm och förvara pasta i en kommersiell ångkokare
Ångkokare för storkök är perfekta för återvärmning av pasta. Pastan kan återvärmas så att den blir al dente utan att vara blöt. När du värmer pasta i mikrovågsugn tar mikrovågsugnen bort vattenmolekyler som kan torka ut maten och leda till förändringar i form, färg och konsistens.
Om du använder mikrovågsugn för att värma upp pasta blir resultatet ofta pasta som har fastnat i varandra eller torkat ut – inget av detta är idealiskt att servera till dina kunder. Det är bara rond 1 och mikrovågsugnen har svårt att hänga med i svängarna.
InfiniSteam IS-8000, Rapid Steamer and Deluxe Food Warmer från Antunes är bäst för att värma pasta till den perfekta, färdiga temperaturen.
För varmhållning av pasta rekommenderas Antunes InfiniSteam IS-8000 eftersom den kan hålla din förprogrammerade temperatur i upp till 4 timmar. Med 8 lådor kan IS-8000 förvara upp till 2 pund pasta, grönsaker och proteiner utan oönskad överföring av smak eller kontaminering, vilket möjliggör maximal mångsidighet i menyn – allt med en enda utrustning.
Aj, det ser inte bra ut för mikrovågsugnen… Rond 2.
Återvärm och förvara grönsaker i en kommersiell ångkokare
Grönsaker får liv när de ångkokas. Antunes restaurangångare hjälper till att behålla den ursprungliga livskraften i morötternas orange, broccolins gröna och andra grönsaker och förstärker dem med ånga.
Ångkokning bevarar matens näringsämnen eftersom maten inte kommer i kontakt med vattnet (ångan). Värmekänsliga, vattenlösliga vitaminer bevaras i grönsakerna vid tillagning, omkokning och förvaring av grönsaker.
Om grönsakerna tillagas i mikrovågsugn kan de däremot få en dämpad färg eftersom tillagningen i mikrovågsugn verkar ta bort den ljusa färgen.
Att använda en ångkokare för restaurangbruk för att tillaga grönsaker är det bästa sättet att säkerställa att du inte förlorar näringsvärde.
Commercial matångare är redan mästare i våra ögon – särskilt efter att ha försökt retardera grönsaker i mikrovågsugnen. Det finns ingen jämförelse. Vidare till omgång 3…
Återvärm och konservera proteiner i en kommersiell matångare
Fuktigt kött med hög fetthalt behåller sitt utseende och sin konsistens när det värms upp på nytt i en Antunes ångkokare. Andra proteiner som med fördel kan tillagas och serveras i ångkokare är kanadensiskt bacon, skinka, skaldjur, varmkorv, fläskkorv, strimlad kyckling, smörgåsprotein och ägg i form av äggröra eller patty.
Mikrovågsugnar tenderar att torka ut proteinerna så att de får en hård och mindre önskvärd konsistens. Fördelen med Antunes kommersiella matångare är att den också kan hålla nämnda proteiner i upp till 4 timmar.
Särskilt varmkorv tar mycket stryk när den värms upp i mikrovågsugnen. De blir skeva, missfärgade och verkligen inte något du vill servera till dina kunder.
Titta själv… låt oss bara säga att det här är motsvarigheten till en ångkokare som kastar en haymaker och slår ut mikrovågsugnen. Och det avslutar matchen.
Och vinnaren genom enhälligt beslut är…. Antunes kommersiella ångkokare för livsmedel.
Vilken Antunes ångkokare är bäst för ditt kommersiella kök?
Det är viktigt att ha rätt utrustning för ditt kommersiella kök. Alla kommersiella kök är olika och kan behöva olika ångkokare beroende på vad det är du förbereder och/eller förvarar. Antunes tillverkar kommersiella matsteamers med dessa unika behov i åtanke.
| Antunes ångfartyg | Menyalternativ |
| Snabb ångkokare RS-1000 | Retherm pasta |
| InfiniSteam IS-8000 | Retherm & hold närbutik typ av livsmedel |
| Deluxe matvärmare DFW och InfiniSteam IS-8000 | Återvärm smörgåsproteiner och smält ost |
| Mirakelångkokare | Smält ost |
Antunes restaurangångare tar bort gissningsarbetet med att omhärda och hålla pasta, grönsaker och proteiner. Resultatet är en produkt av högre kvalitet.
Välj den perfekta Antunes-steamern för ditt kommersiella köks unika behov.
