Kvalitet och snabbhet för QSR

I den tidigare foodservice-världen hade kvalitet och snabbhet vanligtvis ett omvänt förhållande – när den ena går upp, går den andra ner. Förväntningarna var att snabbmatsrestaurangerna hade monopol på snabbhet, men att konsumenterna kanske inte hade samma förväntningar på kvalitet från dessa typer av restauranger.

Nu ser vi att de två måste vara välbalanserade för att tillgodose konsumenternas behov.

I en rapport från QSR Magazine säger Arby’s vice president of brand and operations integration att även om gästerna är villiga att vänta några sekunder längre på högkvalitativ mat, förväntar de sig fortfarande att Arby’s ska tillaga maten konsekvent och med ”en känsla av brådska”.

Denna trend fortsätter bara att utvecklas och genomsyra andra segment av restaurangbranschen. Till exempel skrev marknadsundersökningsföretaget Mintel nyligen om ökningen av ”fast fine” dining, som kombinerar bekvämligheten med snabbmat med maten från en finare restaurang.

Förutom att ta hänsyn till kvaliteten på maten – som att välja färskt framför fryst, erbjuda hälsosammare alternativ och utesluta ingredienser som konstgjorda smaker och konserveringsmedel – behöver verksamheten utrustning som gör det möjligt för dem att hålla köket igång effektivt.

Flera produkter som utvecklats av Antunes tillgodoser dessa behov, med genomtänkt designade funktioner som finns i brödrostar, äggstationer och ångkokare.

• De dubbla banden i Gold Standard Toaster (GST ) rör sig kontinuerligt och möjliggör omedelbar matning av bullar utan att de fastnar, glider eller märks – vilket resulterar i en högkvalitativ toast varje gång. Dessutom har GST upp till fem olika rostningsbanor så att verksamheter kan servera menyalternativ på ordentligt rostade bullar utan att göra avkall på biljetttiderna.
• Egg Station med Dual Zonehar ett unikt split lock som delar upp grillytan i två oberoende kokzoner, vilket gör det möjligt att snabbt tillaga ägg efter behov. Istället för att koka 12 ägg på en gång och sedan hålla kvar produkten – och pitcha efter att tiden har gått ut – kan de nu koka så lite som ett ägg åt gången och ha möjlighet att starta en andra omgång utan att behöva vänta på att den första ska bli klar.
• För verksamheter som vill eliminera långa väntetider för att förbereda varma matvaror är Antunes ångkokare ett genomförbart alternativ för menyalternativ som sträcker sig från en fullständig, portionskontrollerad måltid till uppvärmning av förkokt pasta till smältande ost på en färsk smörgås. Ångkokare tillagar maten snabbt och enkelt, vilket eliminerar behovet av tidskrävande metoder som kräver ständig uppmärksamhet.

Genom att välja utrustning som bibehåller matens integritet och samtidigt håller nere väntetiderna kan QSR-operatörer balansera kvalitet och snabbhet och få kunderna att komma tillbaka för en överlägsen snabbserviceupplevelse.

Läs mer om konsumenternas efterfrågan på hälsosammare, mindre bearbetade rätter från QSR i denna artikel om ”Clean Label”-trenden och dess inverkan på utrustning för storkök.