Undersökning av den växande betydelsen av växtbaserade produkter inom foodservice

QSR:er från Burger King till Burger Fi, White Castle och många andra avslappnade restauranger har alla hoppat på tåget med växtbaserade hamburgare, och hälsomedvetna människor från hela världen strömmar in för att testa smaken av dessa köttfria alternativ.

Oavsett om det handlar om en Impossible Burger eller Beyond Meat har det uppstått kontroverser när det gäller korskontaminering, märkning och mycket mer. Restauranger kan därför anse att det är krångligt att ha växtbaserade hamburgare och andra växtbaserade menyalternativ på menyn, vilket kan leda till potentiella stämningar, vilket innebär att de kanske väljer att inte ta med dessa alternativ på menyn alls, vilket i sin tur leder till färre alternativ för veganer, vegetarianer och personer med växtbaserad kost,

Lyckligtvis har Antunes lösningar.

Kött kontra växtbaserat kött

Den första hamburgaren skapades av Louis Lassen redan år 1900 och sedan dess har människor världen över ivrigt mumsat i sig läckra, saftiga hamburgare. Varför då? Från smält ost till krispiga grönsaker, knaprigt bacon – till och med skivor av oxfilé och ett stekt ägg – du kan lägga på ett galet antal toppings för att tillgodose allas smaklökar. Burgare är fullproppade med kolhydrater och kalorier och är en tröstmat som faktiskt kan förbättra ditt psykologiska och känslomässiga tillstånd och få dig att känna dig gladare.

Eftersom konsumenterna har blivit mer hälsomedvetna under de senaste decennierna har kockar på restauranger och i hem världen över letat efter alternativ som inte bara uppfyller veganernas och vegetarianernas kräsna kostbehov utan också minskar hälsoriskerna och håller sig trendiga.

Korskontaminering, komplexa definitioner och juridiska frågor

Begreppet ”växtbaserad maträtt” kan verka tvetydigt, men det är ganska enkelt – växtbaserade rätter avser en maträtt som består av ingredienser som helt eller till största delen kommer från växter. De kan innehålla många andra saker än växtbaserade hamburgare, t.ex. avokadotoast, soppor, havregrynsgröt, frukostmackor och mycket mer.

Marknaden för och efterfrågan på växtbaserade rätter är inte en övergående trend – den förväntas fortsätta att öka kraftigt inom alla segment, särskilt när yngre generationer blir vuxna och ser sin disponibla inkomst växa. Enligt Datassential försöker faktiskt 44% av konsumenterna att öka sitt intag av vegetabiliskt baserade proteiner som bönor och nötter. Det bästa av allt är att detta inte innebär att restaurangerna behöver avstå från traditionella alternativ, utan att denna nya och växande marknad erbjuder en möjlighet att utöka menyerna och generera ytterligare intäkter.

I takt med att växtbaserade lösningar blir allt vanligare på restauranger runt om i världen finns det dock farhågor för veganer och vegetarianer. Stämningar har väckts av veganer och vegetarianer som hävdar att deras växtbaserade produkter tillagats på samma utrustning som köttbaserade produkter, så man måste vara noga med hur operatörerna införlivar detta växande segment av livsmedelsindustrin.

Antunes erbjuder lösningar

För att skydda både sin image och sin verksamhet samtidigt som de fortsätter att tillgodose sina växtbaserade, veganska och vegetariska kunders kostbehov söker restaurangerna hållbara lösningar som hjälper dem att undvika korskontaminering mellan kött och köttfria produkter, allt utan att det kostar skjortan eller kräver för mycket utrymme.

Antunes har ett brett utbud av kostnadseffektiva och utrymmesbesparande lösningar för matberedning som uppfyller behoven i alla kök, vilket säkerställer att växtbaserade alternativ hålls åtskilda och snabbt rengörs för bästa mångsidighet tillsammans med matlagningsområden som används för animaliska produkter.

Antunes är redo att vara din partner för att dra nytta av den växande efterfrågan på växtbaserade produkter och hålla dig smidig inför denna snabbrörliga och här för att stanna trend med produkter som våra grillningslösningar. Antunes grillutrustning erbjuder ett separat och effektivt utrymme där du inte bara kan skapa nya spännande menyalternativ, utan också skydda dig mot potentiella problem som kan uppstå på grund av korskontaminering med mera.

Kontakta oss idag för att få information om våra lösningar.