Anpassad ångkokare: Lösning för smältning av ost

SITUATION:	En mexikansk snabbmatskedja erbjuder menyalternativ som använder en mängd olika tortillas. Den utrustning som tidigare användes för att smälta ost var för liten för en 12-tums tortilla. För att säkerställa kvaliteten på sin meny behövde kedjan en lösning som kunde hantera tortillas i olika storlekar och öka effektiviteten i köket.
VERKSTÄLLIGHET:	Efter att tidigare ha levererat ångutrustning till sina kök samarbetade Antunes med kedjan för att skapa en specialiserad ångkokare som skulle smälta ost på de större tortillorna samtidigt som den också fungerade i rätt tid för att maximera köksproduktionen. Antunes skapade en variant av företagets Miracle Steamer, som var särskilt utformad med ett större matlagningsutrymme för att smälta ost på de bredare tortillorna. Den nya produkten passar perfekt in i sortimentet av utrustning som används av snabbmatskedjan.
RESULTAT:	Enheten hanterade framgångsrikt utmaningen med tortillas i olika storlekar och implementerades i kedjans samtliga restauranger i hela landet. ”Vi designade den anpassade ångaren med ett större kokområde för att rymma en bredare bredd av tortillastorlekar. Detta gjorde det möjligt för operatörerna att förse kunderna med ett större utbud av menyalternativ med utsökt, jämnt smält ost, säger Pete Hope, nationell försäljningschef för Antunes. Det tar bara sju sekunder för ångkokaren att smälta ost på ett enhetligt sätt för ett antal olika maträtter – inklusive tacos, burritos och quesadillas. Enheten har också ett ljudlarm som signalerar till medarbetarna när maten är klar att serveras. Med den här funktionen kan operatörerna bättre hantera köksproduktionen och den är användbar för drive-thru-beställningar som kräver att medarbetarna utför flera uppgifter snabbt. ”Operatörerna var nöjda med att enhetens ljudfunktion varnade dem när den färdiga produkten var redo för drive-thru-kunderna, vilket minskade väntetiderna och höll maten varmare”, rapporterade Hope.
ABOUT:	Antunes är en ledande tillverkare av anpassad livsmedelsutrustning, specialiserad på matlagning på bänkskivor och vattenfiltreringslösningar för globala operationer. Antunes har sitt huvudkontor i Carol Stream, Illinois, och drivs av ett åtagande att tillhandahålla tillförlitlig prestanda, kundfokuserad service och premiumkvalitet.

Utformning av en lösning för ostsmältning för en mexikansk snabbmatskedja