Фактор обладнання в розширенні меню

Щомісячно сотні нових пунктів меню та обмежених пропозицій (LTO) вражають швидке обслуговування та швидкі випадкові меню ресторанів щомісяця.

Настільки популярні, як LTO, ми можемо бути впевнені, що кожного разу, коли мережевий ресторан додає новий пункт меню, вони також не додають нового обладнання для їх роботи вдома.

За типовим сценарієм кулінарна команда мережі ресторанів визначає новий пункт меню - на основі торгової марки, споживчих уподобань та тенденцій ароматів та інгредієнтів. Звідси оперативній команді належить знайти потрібне обладнання, щоб зробити концепцію реальністю.

Оскільки пакети обладнання для франчайзі збільшуються (і дорожче), операції також більш чутливі до придбання одиничного обладнання. Замість цього вони, як правило, починають з того, що вони можуть зробити, щоб використовувати наявне обладнання інноваційним способом. Якщо потрібно придбати нове обладнання, операції шукають універсальність, яка потенційно може обробляти інші пункти меню в майбутньому.

Зважаючи на це, багато нових пунктів меню - незалежно від того, додаються вони постійно або протягом обмеженого часу - базуються на інгредієнтах, які ресторан вже має під рукою, зафіксованими по-новому.

Наприклад, Новий сендвіч з барбекю з беконом Smokehouse BBQ від Chick-fil-A має кілька нових компонентів, таких як бекон, покритий коричневою цукровою перцевою сумішшю та булочка в гавайському стилі, але не потребує капітального ремонту обладнання.

Виробники можуть допомогти операціям розробити правильне обладнання для роботи з новим кулінарним предметом та навчити їх гнучкості приладу для спілкування з кулінарним колективом.

У асортименті обладнання Antunes є кілька продуктів, які допоможуть розширити розширення меню.

В одному випадку Антуан допоміг мережу курячих ресторанів швидкого обслуговування розробивши два власні тостери, які забезпечують кращу якість тостів і можуть тости додаткові елементи для запланованого розширення меню, при цьому вписуючись у існуючий слід попереднього тостеру.

Яєчні станції ланцюги використовуються для приготування яєць на замовлення розширених меню для сніданку. Завдяки варіантам стелажів для яєць різної форми та розмірів, ланцюжки можуть досягти бажаного стилю яєць - будь-які для бутербродів для булочок, бутербродів або омлетів.

Крім того, пароварки - це універсальна категорія продуктів з варіантами приготування декількох видів продуктів з використанням єдиного обладнання.

Спільне партнерство між кулінарними та експлуатаційними командами ресторану - а також виробником обладнання - допомагає забезпечити, щоб кухні залишалися ефективними та могли виконати творчі, смачні LTO, яких шукають споживачі.

Подивіться, як Antunes працював з ланцюгами з розробки спеціального обладнання для задоволення їх потреб ці приклади.