Giải quyết chất lượng và tốc độ cho QSR

Trong thế giới dịch vụ thực phẩm trước đây, chất lượng và tốc độ thường có mối quan hệ nghịch đảo – khi một cái đi lên, cái kia đi xuống. Kỳ vọng là các nhà hàng phục vụ nhanh có độc quyền về tốc độ, nhưng người tiêu dùng có thể không có cùng kỳ vọng về chất lượng từ các loại nhà hàng này.

Bây giờ, chúng ta thấy rằng cả hai phải được cân bằng tốt để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Trong một báo cáo từ tạp chí QSR, phó chủ tịch tích hợp thương hiệu và hoạt động của Arby nói rằng trong khi khách sẵn sàng chờ thêm vài giây để có thức ăn chất lượng cao, họ vẫn mong đợi Arby’s làm thức ăn một cách nhất quán và với “cảm giác cấp bách”.

Xu hướng này chỉ tiếp tục phát triển và thấm vào các phân khúc khác của ngành nhà hàng. Ví dụ, công ty nghiên cứu thị trường Mintel gần đây đã viết về sự gia tăng của ăn uống “nhanh tốt”, kết hợp sự tiện lợi của thức ăn nhanh bình thường với thức ăn của một nhà hàng ăn uống cao cấp.

Ngoài những cân nhắc về thực phẩm chất lượng – chẳng hạn như chọn tươi thay vì đông lạnh, cung cấp các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn và loại bỏ các thành phần, chẳng hạn như hương vị nhân tạo và chất bảo quản – các hoạt động cần thiết bị cho phép họ giữ cho nhà bếp hoạt động hiệu quả.

Một số sản phẩm được phát triển bởi Antunes giải quyết những nhu cầu này, với các tính năng được thiết kế chu đáo được tìm thấy trong lò nướng bánh, trạm trứng và nồi hấp.

• Dây đai kép di chuyển liên tục của Máy nướng bánh mì tiêu chuẩn vàng (GST) cho phép cho bánh ăn ngay lập tức mà không bị dính, trượt hoặc đánh dấu – dẫn đến bánh mì nướng chất lượng cao mỗi lần. Ngoài ra, GST có tới năm làn nướng khác nhau để các hoạt động có thể phục vụ các món trong thực đơn trên bánh nướng đúng cách mà không phải hy sinh thời gian bán vé.
• Egg Station với nắp tách độc đáo của Dual Zone chia bề mặt nướng thành hai vùng nấu độc lập, cho phép các hoạt động nhanh chóng chuẩn bị trứng theo yêu cầu. Thay vì nấu 12 quả trứng cùng một lúc và sau đó cầm sản phẩm – và ném sau khi hết thời gian giữ – giờ đây họ có thể nấu ít nhất một quả trứng tại một thời điểm và có tùy chọn bắt đầu đợt thứ hai mà không cần phải đợi đợt đầu tiên kết thúc.
• Đối với các hoạt động muốn loại bỏ thời gian chờ đợi lâu để chuẩn bị các món ăn nóng, nồi hấp Antunes là một lựa chọn khả thi cho các món trong thực đơn khác nhau, từ một bữa ăn đầy đủ, được kiểm soát theo phần đến làm nóng mì ống nấu sẵn đến phô mai tan chảy trên bánh sandwich tươi. Máy hấp nấu thức ăn nhanh chóng và dễ dàng, loại bỏ sự cần thiết của các phương pháp tốn thời gian đòi hỏi sự chú ý liên tục.

Bằng cách chọn thiết bị duy trì tính toàn vẹn của thực phẩm, trong khi vẫn giảm thời gian chờ đợi, các nhà khai thác QSR có thể cân bằng chất lượng và tốc độ và giữ khách hàng quay lại để có trải nghiệm dịch vụ nhanh chóng vượt trội.

Đọc thêm về nhu cầu của người tiêu dùng đối với giá vé lành mạnh hơn, ít chế biến hơn từ QSRs trong bài viết này về Xu hướng ‘Nhãn sạch’ và tác động đến thiết bị nhà bếp thương mại.