Với độ cứng của nước cao và tổng chất rắn hòa tan (TDS) phổ biến trong nước vào, vòi sẽ không đáp ứng đầy đủ nhu cầu của nhiều hoạt động dịch vụ thực phẩm.
Các yếu tố trong nước không chỉ ảnh hưởng đến màu sắc, mùi vị và mùi của nước mà còn cả thiết bị nhà bếp của hoạt động. Các nhà khai thác có thể giải quyết các vấn đề chất lượng nước này và bảo vệ thiết bị nhà bếp bằng cách đầu tư vào hệ thống xử lý nước.
Which equipment is impacted by water treatment?
- • Máy làm đá
- • Hệ thống pha cà phê
- • Máy pha cà phê espresso
- • Lò nướng combi
Nếu không có hệ thống lọc nước, sự tích tụ cặn sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất của thiết bị – chẳng hạn như máy làm đá không thể theo kịp nhu cầu trong thời gian cao điểm.
Những loại thiết bị này cũng tạo ra chi phí bảo trì lớn nhất do chất lượng nước kém, thường dẫn đến các cuộc gọi dịch vụ yêu cầu thay thế các bộ phận đắt tiền, thời gian ngừng hoạt động của thiết bị và chi phí lao động đáng kể để khắc phục sự cố. Ngoài ra, các cuộc gọi dịch vụ chỉ cung cấp một giải pháp tạm thời; Một hệ thống lọc nước có thể giải quyết các vấn đề quy mô trên cơ sở liên tục và giảm nhu cầu bảo trì định kỳ.
How water treatment saves costs over time
Melissa Neckopulos, Tổng Giám đốc Nước của Antunes, hiểu trực tiếp tác động của hệ thống xử lý nước chất lượng từ kinh nghiệm làm việc với các nhà khai thác. Đây là một ví dụ:
“Tôi đã làm việc với một quán cà phê đặc sản nằm ở bờ biển phía tây – nơi chất lượng nước thuộc hàng tồi tệ nhất ở Hoa Kỳ về độ cứng và TDS cao. Nhà điều hành cửa hàng đã ghi nhận chi phí bảo trì cho các hệ thống pha cà phê của mình, cả cà phê nhỏ giọt và cà phê espresso, tổng cộng hơn 7.000 đô la mỗi năm – phần lớn chi cho các cuộc gọi dịch vụ để khử cặn hoặc tẩy cặn.
Sau khi tham khảo ý kiến của nhà điều hành và lắp đặt bộ ức chế cặn và hệ thống lọc nước, chi phí bảo trì hàng năm của cửa hàng đã giảm 75%. Một sản phẩm phụ có giá trị của việc lắp đặt là tăng doanh thu có thể được quy cho sự gia tăng đáng kể chất lượng đồ uống cà phê từ nước được cải thiện.
Key benefits of commercial water treatment in foodservice operations
- Thiết bị sẽ hoạt động ở hiệu suất cao nhất, hoạt động như nhà sản xuất dự định.
- Chất lượng nước sẽ được cải thiện – ảnh hưởng đến hương vị của nước thành phần được sử dụng cho đồ uống và thực phẩm có nguồn gốc nước, chẳng hạn như súp. Một hệ thống lọc nước thích hợp cũng có thể giải quyết nhu cầu về một lượng khoáng chất nhất định trong nước để đạt được hương vị thích hợp – ví dụ như espresso.
- Nhu cầu có thể được đáp ứng khi quy mô vôi được quản lý tốt, điều này đặc biệt quan trọng đối với máy làm đá và máy pha cà phê espresso. Với sự tương tác rõ ràng của máy, người vận hành sẽ có thể có được nước thành phần cần thiết để hoạt động hiệu quả.
Với việc giảm các cuộc gọi dịch vụ và thời gian chết, ít bộ phận thay thế hơn và nước thành phần tốt hơn cho đồ uống và thực phẩm, hệ thống lọc nước tiết kiệm tiền vận hành bằng cách bảo vệ thiết bị và cải thiện chất lượng nước tổng thể.
Tìm hiểu thêm về siêu lọc và cách xử lý nước ảnh hưởng đến hoạt động của bạn bằng các video và bài viết sau:
Giảm chi phí sở hữu, mở rộng thực đơn đồ uống với giải pháp lọc nước
