Không có hai hoạt động nhà bếp nào hoàn toàn giống nhau – và do đó, thiết bị của chúng cũng không giống nhau.
Có nhiều khía cạnh của thiết bị nấu ăn trên bàn có thể được cấu hình cho một hoạt động – ở cấp độ sản xuất hoặc được điều chỉnh bởi người vận hành tại chỗ. Thông qua sự kết hợp giữa đổi mới để đáp ứng xu hướng dịch vụ thực phẩm và giải quyết các yêu cầu từ khách hàng, Antunes đã tạo ra một số tính năng sản phẩm có thể định cấu hình, bao gồm:
Lò nướng bánh mì
- Thời gian nướng bánh mì
- Nhiệt độ trục lăn
- Cài đặt nén
- Hướng máy nướng bánh mì (ngang hoặc dọc)
- Hồ sơ trung chuyển bún
- Số làn nướng
- Vùng hạ cánh không nóng hoặc nóng
- Bổ sung bánh xe bơ, bằng tay hoặc cơ khí
Nồi hấp
- Thời gian giữa các lần chụp hơi nước
- Số lần chụp hơi nước
- Độ dài của ảnh chụp hơi nước
- Hướng hơi nước
- Chương trình công thức nấu ăn
Trạm trứng
- Kích thước và hình dạng vòng trứng
- Hướng bìa (mở từ trái sang phải, từ phải sang trái hoặc từ trước ra sau)
- Nhiệt độ nướng
- Thời gian nấu
- Tùy chọn chia bìa
Cung cấp mức độ tùy chỉnh này cung cấp một số lợi ích cho các nhà khai thác:
Tính linh hoạt cho các mục menu mới
Khi tìm cách thêm một mục menu, các hoạt động thường bắt đầu bằng cách xem những gì họ có thể làm để sử dụng thiết bị hiện có một cách sáng tạo. Nếu một thiết bị mới cần được mua, các hoạt động đang tìm kiếm những thiết bị có tính linh hoạt để có khả năng xử lý các mục menu khác trong tương lai.
Chất lượng ổn định
Tính nhất quán của mục menu là rất quan trọng đối với người vận hành và các tính năng thiết bị có thể điều chỉnh có thể bù đắp cho các biến thể của sản phẩm. Ví dụ, một hoạt động có thể cần phải điều chỉnh cài đặt sáng-tối hàng ngày dựa trên chất lượng bánh mà họ đang sử dụng. Chất lượng có thể thay đổi từ tiệm bánh này sang tiệm bánh khác và có thể thay đổi trong suốt vòng đời của sản phẩm do độ ẩm giảm. Điều chỉnh thiết bị để đáp ứng tình huống có thể đảm bảo rằng bánh mì nướng vẫn nhất quán.
Nhà bếp được tối ưu hóa
Thiết bị có thể được cấu hình để không chỉ phù hợp với dấu chân nhà bếp mà còn để tối ưu hóa năng suất. Định hướng thiết bị và các thành phần có thể tùy chỉnh cho phép người vận hành tối đa hóa không gian và hợp lý hóa luồng hoạt động. Ví dụ, Máy hấp thần kỳ của Antunes có sẵn với móc nước trực tiếp hoặc bể chứa nước khép kín để linh hoạt trong việc lắp đặt.
Tốc độ dịch vụ
Để giữ cho nhà bếp di chuyển, người vận hành cần các sản phẩm được thiết kế chu đáo với dịch vụ hiệu quả. Các tính năng như liên tục di chuyển dây đai kép trong máy nướng bánh mì và nắp tràn trên Trạm trứng để nấu các mẻ trứng so le cho phép người vận hành nâng cốc và nấu theo yêu cầu mà không bị chậm trễ cho khách hàng.
Từ thiết bị tùy chỉnh và cấu hình chuyên dụng đến các tính năng có thể điều chỉnh, Antunes đã hợp tác với các hoạt động trên toàn thế giới để phát triển các giải pháp thiết bị với khả năng nâng cao để đáp ứng nhu cầu chính xác của họ. Tìm hiểu thêm về các danh mục sản phẩm Antunes — cũng như các tính năng và lợi ích của chúng — với video này.
Cập nhật mở rộng: Mùa hè 2017
