基於工廠的菜單項和您的操作

基於植物。 肉類替代品。 素食主義者友好。

這些術語不再僅僅與專門飲食的顧客聯繫在一起。 新的素食菜單選項在QSR和全國各地的快速休閒連鎖店中陸續推出,為不吃肉的顧客以及有意嘗試以植物為原料的顧客提供了更多選擇。

Beyond Meat和Impossible Foods等公司的產品以及其他基於植物的創新選擇繼續滲透到菜單中,因為連鎖店努力跟上這一趨勢。

肉類替代品的操作注意事項

實施這種菜單趨勢所需要的不僅僅是購買產品和開發配方。 還有操作上的考慮。

即使菜單項被描述為基於植物的,而不是素食主義者或素食主義者,消費者仍然期望該產品沒有與肉接觸。 此假設意味著用於烹飪產品的烹飪表面,器皿和其他工具應與用於肉類的工具分開。 此外,還需要對員工進行培訓,以正確處理產品並避免交叉污染。

避免交叉污染的產品解決方案

在最近的 福布斯文章然而,作者評論說:“直到植物性肉類成為常規餐廳菜單中更大的部分,並且需求被證明是持久的,要求餐廳安裝單獨的烤架是不切實際的。” 有限的空間意味著操作員必須找到適合現有佔地面積的替代烹飪方法。

一種設備選擇是 Antunes迷你蛋站(ESM)。 ESM的加熱壓板使操作員可以按需烹飪植物性漢堡,而無需單獨的烤架。 這種緊湊,無排氣孔的裝置在廚房中幾乎不需要額外的空間。 同樣,120V / 15A電線可插入基本電源插座,以便輕鬆移至任何工作檯面空間。

多功能的Egg Station也可以用來烹製植物性早餐菜單,例如素食香腸,豆腐炒菜或用雞蛋替代品製作的菜餚,例如 只是雞蛋.


對於希望擴大菜單範圍並吸引潛在新客戶的連鎖企業來說,工廠類產品是一個令人興奮的增長機會,但它確實採取了謹慎的方法來實施運營。 考慮添加一個 Antunes蛋站 減少交叉污染,節省空間並提高效率。

在本文中詳細了解Egg站和其他Antunes產品的多功能性- 多功能性的價值:充分利用設備.