擴展到新的時段時確定設備需求

從QSR到速成休閒食品,餐館都在為2020年做準備,包括日間擴展和隨之而來的新菜單。

飯店可能會出於以下幾個原因而決定擴大營業時間:

⁠-解決當前日間業務以外的新增長機會

⁠—跟上競爭

⁠-利用LTO和新菜單項來鼓勵新訪客

那些計劃擴展到新的時段的人需要考慮很多事情-包括他們的設備需求。

與設備製造商的對話在此過程的早期開始。 運營和烹飪團隊正在嘗試了解他們是否可以在有限的廚房空間內進行日間安排并快速有效地製作菜單項。 這些見解導致設備評估和試驗。

測試是設備審查過程中的關鍵部分,可幫助決策者了解前進是否有意義。 現成的設備可能無法滿足供應鏈的特定需求,因此可以修改設備的設備製造商可以為測試(最終引入日間銷售)提供更大的成功機會。

當前設備也可能在新菜單中起作用。 飯店領導層想了解當前設備是否具有合適的容量,是否適合生產線。 另外,當前的設備需要能夠滿足高峰時間的需求。

一旦選擇並測試了設備,就需要對餐廳操作員和員工進行設備培訓,以確保成功部署。 一些餐廳選擇從區域推廣開始,以簡化流程並確定在全面擴張之前是否需要進行任何調整。

在Antunes如何與客戶合作處理日間擴展方面,這種設備評估過程顯而易見。 在下面的示例中,客戶不僅需要設備以方便他們擴展為全天早餐,還希望為客人提供一致的產品。

情況
當他們準備啟動全天早餐計劃時,一家北美快速服務連鎖餐廳正在尋找用於早餐三明治的雞蛋,以提高一致性。

執行
連鎖店的一些餐廳已經在使用 Antunes蛋站,是燒烤烹飪的替代方法,它提供了一種可靠的方法,可以使用蒸汽和熱量快速烹飪雞蛋以進行點餐。 Antunes已將Egg Station的標準蛋環尺寸修改為直徑3.75英寸,以滿足鏈條的特定需求。

連鎖店的領導者看到了擴大使用這種設備的機會,從而提高了整個餐館的效率。 在相同的時間內用相同的方式烹飪雞蛋,可以使各個商店的菜單保持一致,從而為客人提供可靠的體驗。

RESULT
該連鎖店與Antunes合作,將其Egg Station全面推廣到大約550個餐廳位置。 蛋站現在用於烹飪所有連鎖早餐三明治的新鮮雞蛋。

借助Antunes,客戶不僅會全心全意地為這一日間擴展提供幫助,而且還將獲得終生的合作夥伴,以解決當前和未來的其他痛點。 在中查看更多Antunes與客戶合作提供廚房解決方案的真實實例 案例研究檔案.