人们常说 “眼见为实”，商业厨房也是如此。 随着人们越来越注重食物的新鲜度，并希望了解食物是如何制作的，顾客希望看到后厨的运作变得更加突出。
因此，越来越多的餐厅在设计或改建时都考虑到了让顾客接触到厨房操作–无论是 Blaze Pizza 或 Your Pie 等快速休闲披萨餐厅的按单制作生产线，还是新改建的 Bojangles 餐厅的 “饼干剧场 “等设计更新。
尽管这种透明度的提高可能会带来一些挑战，但开放厨房也会给企业带来很多好处，主要是提高质量、新鲜度和清洁度。
人们越来越注重摄入食物的质量，并开始追求新鲜烹制的食物。 与选择新鲜而非冷冻食品的趋势以及选择提供清洁标签食材的机构有关，食品的制作也是考虑因素之一。
此外，开放式厨房还能让人看到整洁、精简的操作流程，从而为消费者建立信心，鼓励他们成为回头客。
设备在传达这些信息方面发挥着作用，如何将它们融入到操作中需要考虑几个因素：
美学
当面向消费者时，设备的外观和感觉变得更加重要，提升了工业设计的层次，如表面处理和技术集成。
维护
维护良好、清洁得当的设备除了能延长设备的使用寿命外，还能让人深入了解厨房操作的整体质量。 顾客期望他们的食品来自卫生的操作间，而展示后厨只会引起人们对食品安全和清洁设备需求的进一步关注。
工作流程
开放式厨房的运营需要有计划地安排从烹饪食物、准备食物到向顾客提供食物之间的过渡。 除了设备的易用性有助于促进这一过程外，厨房布局本身的设计也应深思熟虑。
对于考虑采用开放式厨房模式的连锁餐厅，应在设计或重新设计过程中尽早与设备制造商合作–依靠他们对设备如何与空间完美契合的详细了解。
例如，Antunes鸡蛋台或按需烤面包机和蒸锅等台式设备可以让经营者按订单烹制食物，从而使连锁店能够在不耽误时间的情况下为顾客提供新鲜烹制的菜肴。
当我们展望下一代厨房以及它将如何满足客户需求时，开放式厨房可以成为一种资产–强调品牌在质量、新鲜度和关注消费者方面的声誉。
成功背后的故事
